Recetas
Video Tutorial: Fantasmita Halloween
Llevo tanto tiempo queriendo hacer esto, que todavía hoy no me lo creo.
Siempre se me ocurren las cosas a ultima hora y voy siempre a escape.
La semana pasada estaba grabando algunos tutoriales monos para ir publicando, pero a ultima hora se me ocurre un descuento para los productos halloween..y por que no ….un tutorial sencillito para poder decorar tus dulces halloween.
Como es una andadura que quiero empezar bien, me gustaría ir explicando poco a poco tanto los ingredientes, como los instrumentos que te va a hacer falta para modelar, preparar, hornear..según sea en cada momento y así lo puedas tener siempre en cuenta. Luego para que lo tengas más a mano y no tengas que buscar el tutorial tal o cual y saber que intrumentos se usan aqui o allí, crearé un apartado en el menú del blog para que lo tengas facilmente, separado según que cosa.
En este post vamos a empezar modelando algo muy sencillo, un fantasma muy cuqui:
pero aún siendo sencillo es importante saber que utilizar los intrumentos y los ingredientes adecuados, son la clave de nuestro éxito.
Empezamos paso a paso:
¿Que instrumentos básicos necesito si quiero empezar a modelar?
Es cierto que si somos algo curiosos y nos gusta invertar y utilizar todo para todo, podréis hacer algunas cositas, pero siempre hay algunos básicos que os van a facilitar mucho el trabajo, para no caer en la desesperación ( y yo he sido la primera que lo hice….)
1- Pasta de azúcar adecuada para el modelado:
Es cierto que puedes modelar con fondant sencillo, pero sinceramente en ocasiones podemos caer en la desesperación, sobre todo dependiendo de que fondant uses y como esté el tiempo (humedad sobre todo), puede que vuestro trabajo se vaya al traste.
Es importante usar una masa más especifica, más elástica, más durita, y que al contacto con el aire, seque y permita mantener la forma que le damos. Para conseguirlo hay varias opciones:
* Fondant + CMC: Es lo más socorrido y para modelados más toscos y sencillos es ideal.
La proporción general es 1 cucharadita por 250 gr de fondant, aunque esto depende mucho del tipo de fondant que uséis. Es importante hacer una prueba antes, y dejar reposar, pues el cmc al reposo se activa.
No solo puedes usar Cmc, también puedes usar Goma tragacanto, o Tylo Powder, o Gum Tex, que tienen la misma función con el fondant, hacerlo más elástico y hacer que seque cuando está al contacto con el aire.
* Pasta de goma o pasta de modelar: Hay muchas recetas de como hacer la pasta de goma o la pasta de modelar,os pongo varios enlaces de recetas que tengo en el blog por si quieres experimentar. En el caso que seas más práctico o vayas con poco tiempo, puedes comprarlo, en la tienda hay varias marcas, pero mis preferidas por calidad y precio son Pasta de Goma Satin Ice y Pasta de Flores Renshaw
Las recetas son:
Pasta de goma para flores: es muy buena receta, tal vez algo durilla, pues es más especifica para flores, pero si notas que es demasido dura, puedes mezclarla con un poco de fondant para ponerla más suave.
Pasta de modelar express: una opción buena, rápida y con resultados perfectos.
2- Estecas básicas: es bueno, ya no solo para modelar sino para empezar a poder hacer cositas con fondant tener un kit básico de estecas, en la tienda podéis encontrar muchas AQUI
3 – Pegamento comestible:
La opción más rápida es comprarlo hecho,y en la tienda hay varios, pero es muy sencillo hacerte tu propio pegamento, tan solo con unos 30ml de agua, aproximadamente y la puntita de una cucharadita de Cmc, o goma tragacanto, o tylo powder o gum tex, lo mezclas y lo dejas reposar unas horas, y consigues un pegamento perfecto.
4 – Pinceles:
Es bueno tener pinceles, de varios tamaños, más finitos y más grandecitos, a mi me gusta mucho el juego de PME. Además es importante tener alguno fino del nº 00, o nº 1 para pintar algo más concreto y fino
5 – Colorante en gel o pasta:
Para la pasta de goma o el fondant, es cierto que tengo mis preferidos, que no son todos de la misma marca, suelo usar mucho los de Wilton y los de Sugarflair, y menos los de Americolor, pues para el fondant me da la impresión que pierden color, creo que es mucho más especifico para usarlo con glasa, o tal vez es tan solo mi gusto particular. Kopykake me encanta pues son muy grandes y salen muy rentables…aunque en realidad son todos buenos, yo tengo de todos, y hasta ahora no he tenido problemas con ninguno a excepción de lo que he comentado con Americolor.
6 – Estecas mini y Pinceles de silicona:
Lo mejor para modelados de figuras, e imprescidibles los dos. El mejor invento los pinceles de silicona con diferencia, pues puedes marcar zonas muy especificas y no corta.
7 – Rodillo pequeño:
Sirve cualquier rodillo pequeño, de 15 a 25 cm es lo ideal, en la tienda lo puedes encontrar AQUI
8 – Manteca Vegetal:
Imprescindible para mantener la hidratación de la masa, ten en cuenta que al estar trabajando con una masa aún más seca que el fondant, es importante mantenerla contantemente hidratada. No sirve la margarita ( si lo intentas, se pega más aún) y a mi no me gusta usar la mantequilla tradicional, aunque es posible usarla, como no, incluso conozco a mucha gente que usa los spray desmoldantes, estupenda opción también, aunque para mi gusto personal la veo más engorrosa de usar para trabajos pequeñitos. Mi preferida es o bien el Crisco o bien la manteca vegetal de JEM.
9 – Bolsita de Maicena:
Lo más comodo y práctico es usar una media, y hacer una bolsita.
10 – Utensilios varios:
Unas tijeras mini, alambritos de flores, para detalles específicos, palillos de dientes, brochetas finas, alicates, servilletas, y un buen café y una tarta rica a la derecha…jjjj….
Estoy preparado…¿ahora como lo hago?
Lo principal es no tener prisa, aunque veas que el video se graba todo de una vez, es importante dejar secar cada parte para poder colocarla. Si te fijas en el video, es importante dejar secar bien al fantasmita antes de colocarle las manos, estas si las puedes hacer en el momento y colocarselas, pero es importante que la base esté seca para que no se deforme al montar el resto de cosas.
También es importante dejar secar un poco el gorrito con la forma deseada, en plano, pues si lo colocas de un tirón del peso pierde la forma.
El resto de cositas una vez seca la base se pueden poner en fresca.
En el video por la base tan blanca no se aprecia muy bien como se corta y se hace las manos, os pongo una ilustración donde se ve claramente:
Y ya no hablo más que está bien la cosa, Disfrutad de este tutorial y por supuesto con cualquier duda, consulta o sugerencia, comentadme que estaré encantada:
Muchos besos y mil millones de gracias por leerme y verme!
Silvia.
Tarta de queso a la naranja
Ultimamente hay una avalancha de nuevos libros de repostería, y una ya no sabe ni cual será bueno!
Aunque para mi todos son útiles, me encanta tener mil libros y sacar una receta de aquí, otra de allí, modificar un ingrediente, probar combinaciones nuevas, equivocarse..porque eso es lo más importante..equivocarse…y cuando nos hemos equivocado…nos compramos otro libro, para quitarnos el disgusto!
No hace mucho entro un nuevo libro en la tienda, al que le tenía muchas ganas!, necesitaba un libro de masas, tengo mono de hacer cosas con masas dulces, de tartas, quebradas, brioches, buñuelos, empanadas, pasta choux, y que mejor libro que el libro de Michel Roux,
Es un libro necesario en nuestra despensa, tiene muchas recetas, tanto dulces como saladas, y viene todo super bien explicado, ingredientes, paso a paso de como hacer las masas..y lo que más me gusta, formas de conservación, si podemos o no congelar las masas, en que momento es el ideal..y eso me encanta, pues siempre voy corriendo y deprisa!
He hecho una receta riquísima, pero le he hecho algunas modificaciones, y creo que he acertado!, por fin!, un experimento y me ha salido…Perdone usted Michel Roux por modificar su tarta preferida de queso!
Tarta de queso a la naranja
(perfecta para un molde de unos 23 cm redondo, utilicé un molde de emily henrry redondo de pie)
Para la masa base: Pasta quebrada azucarada.
Ingredientes:
– 250 gr de harina
– 200 gr de mantequilla, cortada a trocitos y a temperatura ambiente
– 100gr de azúcar glass
– una pizca de sal
– 2 yemas de huevo
Preparación:
1. Hacemos un montoncito con la harina y formamos un hueco en el centro.
2. Echamos la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos estos tres ingredientes con la punta de los dedos, añadimos las yemas de huevo (todavía no lo mezclamos con la harina), y una vez todo mezclado , vamos metiendo hacia el centro la harina, hasta que la masa se ligue.
3. Amasamos la masa hasta estar firme y refrigeramos como mínimo una hora, o bien, podemos congelar la masa hasta tres meses o bien refrigerarla varios días, aguantando perfectamente.
4. Engrasamos el molde con mantequilla.
5. Con la masa fría, con la mesa ligeramente enharinada, daremos un par de golpes con el rodillo a la masa y la estiramos con unos 3 mm de grosor.
6. La ponemos sobre el molde y lo encamisamos bien. Volvemos a enfriar en el frigorífico durante unos 20 minutos.
7. Precalentamos mientras el horno a 170ºC. Una vez pasado este tiempo en el frigorífico, pinchamos bien toda la superficie de la masa con un tenedor y sobre un papel encerado ponemos legumbres para evitar que la masa se hinche.
Horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que veamos los bordes tostaditos.
Sacamos el molde y retiramos las legumbres y dejamos templar un poco.
8. Bajamos la temperatura a 140ºC
Relleno de queso y naranja:
Ingredientes:
– 1 naranja
– 175gr de queso crema tipo philadelphia
– 175gr de requesón
– 75 gr de nata
– 95 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos
Preparación:
1. Rallamos finamente la piel de la naranja y luego la exprimimos y colamos el zumo.
2. Mezclamos todos los quesos con la nata y el azúcar.
3. En otro cuenco batimos los huevos hasta espumar y lo agregamos con cuidado a la mezcla de quesos.
4. Añadimos la ralladura y el zumo y removemos hasta estar todo mezclado.
Con el molde pre-horneado ( lo que hemos hecho en el punto 7 anterior), vertemos la mezcla y horneamos a 140ºC durante una hora y media más o menos o hasta que al clavar un palillo en el centro salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con mermelada amarga de naranja.
Es ideal mantener fresca en la nevera hasta comerla, y vaya delicia!, yo cambié un poco los ingredientes, pues para mi gusto la receta original tenía demasiada naranja y no me equivoqué, así queda ya con mucho sabor a naranja, ni me puedo imaginar como quedaría con tanto naranja suelta..también baje las cantidades, pues mi molde era pequeño, o por lo menos no tenía mucho fondo y tanta cantidad (sume el peso de todo) era como para hacer dos tartas, pero subí un huevo, pues al mezclar vi demasiado liquido y no me fiaba…otro más..como una tortilla no?, jjjj y gracias a Dios todo bien, jejeje.
Probadla, es increíble el sabor tan intenso a naranja, os encantará.
Un beso muy grande.
Silvia.
Pastel Hummingbird
Hoy va a ser el inicio de una nueva etapa en mi empresa y quiero haceros testigo de ella.
Llevo varios dias un poco distante, un poco triste y después de varios sucesos en mi entorno me he dado cuenta que la culpable principal de todo lo que estaba pasando era yo.
Llevo demasiado stress encima, quiero mejorar cada dia más, superarme más y más, ofreceros lo mejor, no solo en precios, sino en servicio y necesito disponer de un equipo que me permita sentirme cómoda, sentirme protegida y sentirme tranquila y segura que en mis ausencias, tener mi negocio bien respaldado.
Pero siento que tal vez todavía no lo tenga consolidado.
Creo que he sido yo la culpable porque..no me lo invento…me lo han dicho mis trabajadoras…y como creo que no sirve de nada montar un pollo y subir el grito al cielo, he prometido cambiar.
Voy a cambiar en mi manera de tratar a mis empleados, siento mucho decir todo esto, pero soy tonta en pensar que puedo formar parte del grupo guay de trabajadoras..es imposible…no dejo de ser la jefa..y aunque me duele..prometo ser la mejor jefa del mundo, pero claro está..eso conlleva que el compadreo se acabo, la efectividad es imprescindible..y ya no vale pensar en cada uno en particular, sino tengo que mirar en grupo, y sobre todo en el núcleo, que es mi empresa, que si la empresa no funciona, no da para cubrir tanto sueldo y tanto seguro social y tantos gastos..y con todo el dolor de mi corazón, seré firme.
No quiero crear de todo esto una polémica, solo lo he soltado, porque siempre os he contado todos mis problemas y considero que este problema os incumbe a vosotros, pues que mis trabajadoras sean agradables y efectivas, evidentemente vosotros vais a ser participes.
Por eso permitidme compartir con vosotros mis sentimientos y mis deseos de futuro, que serán buenos, aunque esto suponga un poco de mano dura, pues evidentemente mi grupo de trabajo lo necesita, necesitan un patrón más efectivo, no una amiga o comadre en todo esto, necesitan de una jefa y aquí estoy yo para tomar el mando.
Y que me ha hecho soltar todo esto?..pues que este año..de nuevo otro año más, no he celebrado el cumpleaños de mi niño como Dios manda…pues me he debido a la tienda…pero no he encontrado el mismo compromiso en el resto del grupo, lo cual me ha llevado a la cólera..y sabéis quien ha perdido en todo esto? mi hijo..y ya no lo voy a consentir más.
Mil millones de gracias a todos mis compañeros de trabajos que me habéis hecho aprender por la fuerza todo esto de un solo golpe.
Y como quiero que todo esto se quede con sabor dulce, dulcísimo en vuestras bocas, para que no penséis que estoy triste, os voy a poner una cosita rica, una receta increíble del libro de LAS RECETAS DE LA PASTELERÍA HUMMINGBIRD, un precioso libro con muchas recetas, todas ricas..o yo por lo menos no he encontrado todavía una fea…(ok, ok…soy malísima para ese papel…yo me como hasta un bizcocho duro y mohoso, que me gusta, jjjjj)
Esta receta es una rica receta parecida a la de zanahoria, pero tal vez con un toque algo más dulce, pero sutilmente, lleva nueces, plátano, piña, canela, y todo esto hace una combinación increíble de sabores suaves, pues no hay de estos ingredientes, ninguno que se use en exceso, es una combinación sutil de todos, y el resultado es espectacular.
Pastel Hummingbird
(receta adaptada del Libro Las recetas de la pastelería de Hummingbird)
Ingredientes:
( perfecta para 3 moldes de 18 cm redondo)
– 300 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos
– 300 ml de aceite de girasol
– 270 gr de plátanos maduros machacados
– 1 cucharadita de canela molida
– 300 gr de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1cucharadita de extracto de vainilla
– 100 gr de piña en su jugo, escurrida de la lata.
– 100 gr de nueces y algunas más para decorar (la receta original usa pacanas, pero en este caso usé de la marca Nueces de California, que me hicieron super feliz con el regalito que recibí, gracias!)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar con spray desmoldante o en su defecto, con mantequilla y harina los moldes, sin olvidar poner en la base papel vegetal)
2. Mezclar juntos el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano machacado y la canela, hasta que todos los ingredientes estén integrados, no te preocupes, si parece la preparación cortada, es normal
3. Tamizar los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato y la sal, e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, así como el extracto de vainilla, sin excederse en el batido, incluso podéis hacerlo todo a mano.
4. Añadir con movimientos envolventes la piña y las nueces.
5. Repartir la masa entre los tres moldes y hornear hasta que al pinchar en el centro el palito salga limpio o hasta que las paredes empiecen a separarse del molde
6. Dejar enfiar un poco hasta templar antes de desmoldar sobre la rejilla enfriadora.
7. Este bizcocho puedes prepararlo con antelación, incluso congelarlo varias semanas antes de la preparación, conservará su sabor perfectamente, incluso mejorará su sabor. Es importante si has optado por congelarlo, sacarlo un par de horas antes del congelador y montar la tarta a temperatura ambiente.
Glaseado de Queso
(cantidad perfecta para rellenar y decorar la tarta, no es la receta original de esta tarta en el libro, pues me parecía demasiado azúcar, así que he usado una receta muy rica del libro de Peggy Porchen)
Ingredientes:
– 200 gr de queso crema tipo philadelphia
– 200 gr de mantequilla
– 500 gr de azúcar icing sugar
Preparación:
1. Cremar un poco con una cuchara o batidor manual el queso.
2. Mientas batir en la amasadora el azúcar con la mantequilla, hasta blanquear y estar esponjosa.
3. Añadir el queso, hasta mezclar completamente, sin excederse en el batido.
Que rica receta!, me ha encantado, me fascina el sabor a canela, y lo combine con lo que lo combine queda perfecto.
Mi corazón! tu madre te quiere más que nadie en esta vida, todos los días llora mi corazón un ratito en silencio por el tiempo del día que no puedo estar contigo, solo quiero labrar un futuro prometedor y prospero para ti y tu hermana, y aunque no me exiges nada…no lo puedo evitar, tengo que hacerlo por ti y por Eva.
Perdoname por no haber podido celebrarte tu cumpleaños como tu te lo mereces, pues eres la razón por la que todos los días me levanto.
A pesar de todo, este sábado te vi feliz, contento, soplaste tus velitas, tarde, pero las soplastes, y siempre sin rencores, sin reproches…como me duele no saber dedicarte más tiempo.
Te quiero mi vida.
Y a vosotros también os quierooooo,( no lloréis más hombreeeee…. jejeje)…
Besitos a todos.
–
Adicción por el chocolate: Tarta
No lo soporto más!!! no aguanto ni una semana más sin un granito de chocolate…es que es imposible en mi!!, me pirra el chocolate, es que me llama la atención todo lo marrón!!
Y después de tantas semanas sin poner una receta, no podía pasar sin poner algo de chocolate, pero algo verdaderamente riquísimo.
Una tarta adictiva, yo la llamo “Adicción por el chocolate”, pues al comerla notarás todos los sabores intensos del chocolate, y el café intensifica aún más el sabor tan intenso y limpio del chocolate.
La receta lleva muchos ingredientes, pero previamente pesados es simplemente ir añadiendo.
Y como no…..para no quedarse con ganitas de más chocolate..macarons!! ya para reventar y que nos salgan tabletitas de chocolate por las orejas.
Adicción por el chocolate
(receta adaptada del blog Add a Pinch)
Para el Bizcocho:
Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 2 tazas de azúcar
– 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar no alcalinizado
– 2 cucharaditas de levadura química
– 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de café instantáneo expreso ( o el descafeinado de toda la vida)
– 1 taza de leche entera
– 1/2 taza de aceite de girasol
– 2 huevos
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 taza de agua hirviendo
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 3 moldes de 18 cm con spray desmoldante y preparar en la base un circulo con papel vegetal de horno para que al desmoldarlo esté perfecto
2. Mezclar todos los ingredientes secos en la amasadora con la pala o muy bien a mano: la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal y el café.
3. Añadir poco a poco el resto de los ingredientes menos el agua: los huevos, la leche, el aceite y el extracto, a velocidad baja media hasta que esté incorporado, sin excederse en el batido.
4. A velocidad bajita, añadir el agua caliente.
5. Una vez incorporado todo, batir a velocidad media alta durante un minuto para añadirle aire a la preparación
6. Repartir la masa entre los tres moldes y hornear hasta que al pincharlo en el centro salga limpio o hasta que al presionar en el centro con el dedo vuelva a su posición inicial.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora, y envolver en film transparente hasta montar la tarta (puedes hornear el bizcocho si quieres un día antes y dejar reposar el bizcocho en el frigo, le intensificará los sabores y será mucho mejor para manipularla)
Para el Buttercream:
Cantidad suficiente para rellenar los tres pisos de la tarta y para glasearla por fuera ( sobre un pelín)
Ingredientes:
– 340 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 1 taza de cacao en polvo no alcalinizado
– 5 tazas de azúcar polvo icing sugar
– 1/2 taza de leche
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de café instantáneo expresso
Preparación:
1. Mezclar en la amasadora el cacao con la pala para airearlo y quitarle los posibles grumitos.
2. Añadir la mantequilla y cremarla junto con el cacao hasta que empiece a blanquear ligueramente.
3. Añadir el azúcar y la leche, de manera alterna, una taza de azúcar por una cucharadita o dos de leche, así hasta terminar con el azúcar.
4. Añadir por ultimo la vainilla y el café expresso y mezclar bien, hasta que esté esponjoso.
Y listo para montar y preparar, abstenerse de meter el dedo mientras la montáis, porque os faltará crema!!, jjj
Fotito del corte..ummmmm!!!!!
Dentro de unos dias os pongo la receta de Macarons de chocolate!!!, pronto muy pronto!!
Ummmmmm!!!!
Besitos muy grandes!!!
Macarons de limón
Gracias a Dios he podido superar mi adicción al chocolate, y tirarme por otras opciones..porque hay más opciones, claro que las hay….ummmmm…..(creo que no me lo creo ni yo), bueno poquitas, tan ricas y tan deliciosas como un trozo grande de un buen pastel de chocolate…aunque desde que he encontrado otra nueva adicción que tengo, refresco mis momentos chocoadictos, y que mejor manera que una delicatessen con palabras mayúsculas: MACARONS!!!
Sinceramente no hay cosa tan rica y con tantas combinaciones de sabores perfectas como un buen macarons. Son de esos dulces que a todo el mundo le crea un miedo atroz, pero haciendo las cosas bien, y tal como se explican en la receta, no tiene porque llegar la sangre al río.
Es cierto que es difícil saber llegar al macarons perfecto, pero con practica todo es posible!
Esta receta la llevo haciendo hace casi un año desde que la descubrí en el blog de Belén de Cupcakes a Gogó. Belén me encanta como explica las cosas, me identifico mucho con ella, es super detallista con sus explicaciones y receta que he probado, receta que ha sido todo un éxito.
En realidad hay mil recetas de macarons, y hay mil millones de recetas, pero esta es una más, eso si, os sale bien seguro.
Macarons de limón
Ingredientes:
– 110 gr de almendra molida cruda
– 200 gr de azúcar glass o icing sugar
– 90 gr de claras a temperatura ambiente (podéis usar las pasteurizadas o bien naturales, pero en este caso separarlas de las yemas si podéis un día antes, así se envejecerán y estarán perfectas)
– 30 gr de azúcar blanquilla.
– la ralladura de un limón
– un poco de colorante amarillo en gel
Preparación:
1. Echar en una picadora juntos la almendra y el azúcar glass y picar más finito aún, y tamizar ambas preparaciones. Si lo tamizáis dos veces casi mejor, así os aseguráis que queda finito y más lisito el macarons.
2. Ahora llega el momento de montar las claras. Para ello vamos a utilizar o bien una amasadora tipo kitchen aid con el accesorio de varillas o bien una batidora de varillas (las de doble varilla son mejores).
Empezar a espumar y añadirle el azúcar blanquilla, y montar a velocidad alta hasta que esté bien montado, hasta que al sacar la varilla se quede pegado a la varilla como una pieza. Antes de terminar de montarlo del todo, es el momento de añadirle el colorante al tono que se prefiera.
3. Una vez montada las claras y tamizada la preparación de la almendra y el azúcar, llega el momento de ir añadiendo en varias tandas, la almendra a las claras con movimientos envolventes. En cada tanda que se incorpora, añadirle un poquito de la ralladura del limón, aprovechando las tandas que se deben añadir. No se hace todo de golpe para evitar que se baje las claras. Una vez mezclado debe tener la mezcla una textura suave, ni muy espeso, ni muy liquido. Si está muy espeso se quedará el piquito al ponerlo con la manga y si está muy liquido se desparramará.
4. Preparar una manga desechable con una boquilla de punto, la del numero 12, está bien, o alguna de este tipo, no importa que sea más grandecita, o incluso se le puede cortar la puntita de la manga desechable.
5. Es muy aconsejable usar o bien una plancha de silicona, o papel de horno, e incluso dibujar los circulitos del tamaño que queremos los macarons en una plantilla para que nos salgan más derechitos y más iguales.
Para ello es super fácil coger un trozo de papel de horno y con un molde del tamaño redondo( sirve por ejemplo la base de una boquilla más grande) dibujar con un lápiz los circulitos, separandolos unos de otros para que no se unan en la cocción o por si acaso se os desparrama un pelín.
Haciendo esto directamente echáis los pegostoncitos de preparación directamente sobre el papel del horno.
6. Una vez hechos los circulitos con la masa, azotarlos contra la mesa, es decir, coger la bandeja y tirarla contra la mesa (suavecito ) dándole un golpe para que si se queda el piquito al dejar el montoncito con la manga se baje solito.
7. Ahora a secar…esto no es tiempo, esto es hasta que al tocarlo con la yema del dedo por encima de la superficie se note seco, este paso es importantísimo para que salga el pie rugoso típico del macaron. Esto dependerá de la humedad ambiental y puede tardar lo mismo 10 minutos que 30 minutos…esto es cuestión de paciencia.
8. Precalentar el horno a 150º con calor arriba y abajo, y cocer solo hasta que al darle un golpecito en la superficie se escuche como la cascara de un huevo, o bien, podéis despegar un macaron y comprobar que al darle la vuelta está cocidito y no está crudo. No debe quedar tostado, es más bien un secado del merengue que un cocido del merengue, para que me entendáis.
9. Una vez horneados, dejar enfriar pegados a la bandeja, no lo despeguéis en caliente, esperar y si fuera necesario, usar la puntita de un cuchillo para que no se rompa, por si acaso queda alguno pegadito.
10. Y listo, ..mi consejo personal…que lo hagáis con días de antelación y que los guardéis sin rellenar en un tupper en la nevera, o incluso en el congelador si queréis tenerlos preparados para más tiempo. Está muchísimo más bueno a los dos o tres días que acabados de hacer.
Como rellenarlos y de que..pues de lo que sea, pues está de muerte mortal. Yo como no tenía mucho tiempo usé un lemon curld que tenía comprado del Carrefour, y riquísimo…o bien una mermelada rica, o bien un buttercream, o porque no..nutella…Dios, que rico..y yo sin ninguno por aquí!!!!
Y por favor, no os desesperéis, al macaron hay que cogerle el tranquillo con la práctica, y una vez dominada la cosa es muy versátil, muy practico y le gusta a todo el mundo.
Perdonadme por el retraso en poner la receta. Ya no va a pasar mas. ( me va a castigar Dios por mentir, jejeje)
Besitos.