Como  en pocos días se celebra el Día del Padre, he horneado unos cupcakes muy sencillos y a su vez deliciosos. He aprovechado la ocasión para daros algunos trucos para que vosotros podáis preparar unos espectaculares cupcakes en casa. Además, he preparado una decoración especial para la ocasión. ¡Seguro que triunfáis!

No hay que tener miedo, todos podemos conseguir un cupcake perfecto. Lo primero que tenemos que hacer es conocer muy bien nuestro horno, con eso ya tenemos una parte muy importante ganada. Muchas veces la temperatura interna del horno no es la que marca el termostato, por esa razón tendremos que ir ajustando la temperatura hasta conseguir la idónea, aunque lo más fiable siempre es utilizar un termómetro para el horno, ¡así no habrá dudas!

Otro factor clave en la realización de cualquier cupcake es utilizar ingredientes de primera calidad, desde la harina hasta la vainilla. Todo esto es fundamental para que la textura y el sabor sea perfecto.

Ingredientes necesarios para elaborar los cupcakes:

• Harina. Generalmente utilizaremos harina de trigo normal. Evitaremos utilizar harinas bizcochonas o leudantes, ya que ya llevan incorporada la levadura química y no contamos con esa cantidad extra en las recetas.
• Levadura química. Es el ingrediente que va a hacer que nuestros cupcakes suban en el horno, ya que se activa con el calor.
• Aceite. Podéis utilizar cualquier aceite, siempre que sea suave. A mí personalmente me gusta utilizar aceite de girasol porque no da un sabor fuerte a las masas.
• Mantequilla. Utilizaremos mantequilla normal sin sal. No os recomiendo utilizar mantequillas con sal, ya que cada fabricante utiliza una proporción y nos podrían quedar unos cupcakes salados.
• Leche. Es preferible utilizar leche entera porque la materia grasa que tiene dará más jugosidad a los bizcochos.
• Huevos. Utilizaremos siempre el tamaño que indique en la receta, generalmente suelen ser medianos.
• Azúcar. Ingrediente indispensable para endulzar nuestras masas.

Consejos para la preparación:

– Los ingredientes que vayamos a utilizar estarán todos a temperatura ambiente.
– Pesaremos correctamente todos los ingredientes antes de comenzar con la receta.
– Precalentaremos el horno al menos 15 minutos antes de comenzar a preparar los cupcakes. Es importante que a la hora de introducirlos en el horno, la temperatura que haya dentro sea la indicada en la receta.
– Siempre tamizaremos la harina junto con la levadura. Si tamizamos la harina conseguimos que la masa quede esponjosa. Es verdad que alguna vez habréis echado la harina sin tamizar y no habrá pasado nada, pero siempre pueden haber grumos y es muy poco agradable encontrarte uno en el cupcake. También es importante tamizar la levadura junto con la harina, así conseguiremos que se integre uniformemente en toda la masa.
– Si la receta que vais a preparar lleva cacao en polvo lo tamizaremos siempre.
– Añadiremos los huevos uno a uno, y no integraremos el siguiente hasta que el anterior quede totalmente integrado. De esta manera la masa nos quedará más uniforme.
– Una vez hayamos añadido la harina batiremos a velocidad baja para no sobre batir la mezcla, y así conseguiremos que el bizcocho no quede duro y apelmazado.

– Utilizaremos siempre un molde rígido específico para cupcakes, así evitaremos que las cápsulas se abran durante el horneado. Yo he usado un molde de los mejores, vale la pena invertir en ellos pues es algo que te dura para toda la vida, pero sirve cualquiera que sea de aluminio o anti-adherente, lo importante es que sea rígido.

– No llenaremos las cápsulas más de 3/4 partes de su capacidad. Si las llenamos más, la masa subirá demasiado y tendríamos algo más parecido a una magdalena o a un muffin, que a un cupcake.

Consejos para el horneado:

– Nunca abriremos el horno mientras se están horneando los cupcakes. Solo podremos hacerlo pasados, al menos, 15 minutos.
– Hornearemos a 170-180ºC con calor arriba y abajo. Si vuestro horno solo tiene opción con aire, el horneado será a 160-170ºC.
– Si queremos unos cupcakes planitos hornearemos a 150-160ºC, si el horno es con aire a 140-150ºC.

Consejos para la conservación:

– Podemos conservar los cupcakes a temperatura ambiente durante 3-4 días sin problemas. Los guardaremos en una caja de cartón específica para cupcakes o en una tartera, cubiertos con su cúpula.
– Para conservar nuestros cupcakes jugosos durante más tiempo podemos bañarlos con un almíbar ligero.

Para preparar las corbatas de la decoración, solo tendréis que estirar el fondant y cortar con la ayuda de un cuchillo un trocito con forma de corbata. El cuello de la camisa, será un rectángulo fino y alargado de fondant, que también cortaremos con la ayuda de un cuchillo y  no tendrá más de 6 cm de largo, lo doblaremos dándole la forma deseada. ¡Y listo! Sólo nos quedará colocar las corbatitas sobre el cupcake.

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Espero que con estos consejos consigáis todos unos cupcakes estupendos. Ya veréis como siguiendo estos pasos los resultados van a ser espectaculares. ¡Nos vemos en el próximo post!

Marina