Recetas
Tutorial para decorar tus huevos de pascua
¡Eureka! Lo conseguí. Quería presentarme en este magnífico blog con algo relacionado con la cocina, con ingredientes que uséis habitualmente en vuestros proyectos dulces, pero dándole ya un toque craft, y me decidí por estos originales huevos de Pascua.
Os voy a contar todos los secretos necesarios para que esta técnica os resulte fácil. Vais a ver que se necesitan muy poquitos ingredientes, la magia de este proyecto es la paciencia y algún que otro truco. Pero empecemos con los materiales que vamos a necesitar.
Huevos decorados con encaje
Ingredientes:
Huevos, indispensable, os recomiendo los blancos porque tiñen mas fácilmente.
Colorante alimenticio
2 cucharadas de vinagre blanco
Encaje
Guantes (opcional)
Modo de preparación:
Yo os recomiendo cocer primero los huevos de manera tradicional, ya sabéis, 10 minutos y dejarlos enfriar antes de empezar a decorarlos. Esto nos evitará sustos/roturas a la hora de poner el encaje.
Una vez tenemos el huevo cocido cortamos una tira de encaje y la atamos al huevo bien fuerte. Tenéis que fijaros que si los huevos van marcados, procuraremos hacer el nudo en la zona de la marca, que será nuestro revés. De esta forma la parte lisa será la que quedará con la decoración limpia. La tira de encaje nos hará el efecto de máscara. Protegerá esa parte del huevo para que el colorante no quede adherido con tanta intensidad como en el resto.
Ahora vienen los trucos para que os queden perfectos. Ponéis agua en un bol profudo, suficiente para que pueda cubrir del todo los huevos. El truco, y esto es importante, es que el agua esté caliente, pero no hirviendo, si la ponéis demasiado caliente no sale. Yo he dejado correr el agua del grifo hasta que ha salido bien calentita y he llenado mi bol, como veis no hace falta hervir.
*Una buena manera de saber si un huevo está en mal estado es ponerlo en un bol. Los huevos frescos se hunden. Según mi abuela si un huevo flota, mal asunto. Descártalo para comer.
¿Qué colores vas a escoger para teñir el agua del bol? Yo he usado colorantes alimenticios en gel de AmeriColor pero valen también los colorantes en pasta; en ese caso tendrás que remover bien hasta que no te queden grumos o luego se traspasarán a nuestros huevos. Una vez ponemos el colorante en el agua caliente, añadimos dos cucharadas de vinagre, del básico. Lo que hace el vinagre es fijar el color del huevo e impedir que el colorante entre en la máscara que hemos creado con el encaje.
Ahora sí que sí, es momento de meter en remojo nuestros huevos. Y si no quieres tener los dedos arcoiris te recomiendo que uses guantes, tanto para introducir los huevos como para retirarlos. Intenta también que el nudo que hemos hecho quede en la parte de abajo, esto evitará que si se posa el colorante -sobre todo si usas gel- nos queden zonas más intensas de color. Queremos que nos queden lo más uniforme posible.
El siguiente paso es básico… paciencia. Esa es la clave de todo el proceso. El huevo tiene que estar sumergido en el agua entre 20 y 30 minutos, sin tocarlo. Después lo sacaremos e inmediatamente lo secaremos con papel de cocina, con cuidado, sin mover el encaje, y con unas tijeras cortaremos por la parte del nudo, y tachán! ya tenemos nuestro huevo decorado.
Imprevistos o posibles dudas:
No te preocupes si no te sale bien a la primera, o si te sale una vez sí y dos no, depende de muchos factores que no vas a poder controlar siempre.
Los huevos tienen imperfecciones. Aunque tu veas el huevo lisito, la cascara no es perfecta, y habrá zonas en las que el colorante no actúe y te queden pequeñas motas blancas, o te quedará como si estuviera pixelado, unas zonas con tonos más oscuros que otras. No te preocupes, es un huevo natural. Si quieres puedes probar esta misma técnica en huevos especiales para decorar, aunque piensa que a tus amigos y familiares les parecerán la cosa más bonita incluso con imperfecciones, vamos, un reflejo de la vida misma.
Al retirar el encaje casi no se ve el dibujo. Todo influye, desde la fuerza al anudar el encaje, la cantidad de colorante que hemos puesto en el agua, si hace un día de frío y el agua se nos enfría rápidamente… de todas formas, cuando retires el encaje deja secar un poco más el huevo y verás que el tono se intensifica un poco más, haciéndose más claro el dibujo. También puede ser que te hayas pasado con el tiempo, por experiencia te digo que no por dejarlo más tiempo queda mejor. El tiempo perfecto es entre 20 y 30 minutos.
Encaje… ¿claro u oscuro? Por eso os he mostrado la foto de mis huevos anudados con los dos colores de encaje, no importa si es claro u oscuro; tampoco hace falta que sea una tira, puede ser todo un trozo de encaje y en ese caso envolveríamos todo el huevo y lo anudaríamos con una goma elástica, por ejemplo.
Así que ya sabéis, es el momento de abrir vuestros cajones y armarios y revisar en busca de encajes que ya no os “encajen” y usadlos para vuestros proyectos. Si os ha gustado compartidlo con vuestros amigos y familiares y no dudéis en comentar aquí vuestra experiencia.
¡Ah! Y estad al tanto de las próximas novedades… Porque en la foto de ingredientes habéis podido ver unos conejitos y unos huevos de lo más originales, ¿verdad? Aún no puedo adelantaros nada, pero se aproximan en la tienda cosas muy muy chulas, y espero que os gusten tanto como a mi.
¡No vemos pronto!
Esther
Sorteo 20 entradas Expotarta 2014
Estoy encantada de poder hacer este sorteo, pues Expotarta es una de las mejores ferias nacionales de Repostería Creativa y además está organizado por gente que considero pioneras en el este mundo en España.
Si quieres recrearte, comprar, pasear, participar en concursos, ir a cursos preciosos, este es el momento y el lugar.
La feria será entre los dias 25, 26 y 27 de Abril en el Recinto Ferial de la Casa de Campo Pabellón de Convenciones, en Madrid.
Lo mejor del premio que si no puedes ir tu, puedes participar y cederle el premio a quien prefieras.
Así que no te pierdas la oportunidad de una entrada VIP para la gran feria.
Para participar tan solo debes entrar en el siguiente link:
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Y sigue las intrucciones, es muy fácil, y no olvides compartir el sorteo, a más participantes más emocionante es.
Recuerda habrá 20 ganadores!!!
El sorteo estará activo hasta el miercoles día 23 a media noche, y el 24 de abril será publico los ganadores.
Y además, la ganadora del sorteo de esta semana del gran lote de productos de la colección de Sweet Does It de Kitchen Craft, es:
Enhorabuena Encarnita, esta semanita te mando tu premio para que lo disfrutes!
Besitos y Feliz Semana Santa!
Rollos de Canela Express
Soy una apasionada de la canela y parte de toda mi carrera se la debo a ella.
No os lo vais a creer, pero yo antes de empezar a hacer tartas fondant se me conocía por aquellos sitios remotos por la niña de los cinnamons rolls.
He probado mil y una recetas, y no hay ni una sola mala, todas me han gustado, todas, pero lo único que me da un poco pereza a la hora de hacerlos es el tiempo, el tiempo de levados, y yo que soy tan malísima para organizarme, al final siempre terminaba comiendo los rollos de canela a destiempo, nunca me salen a su tiempo correcto.
Lo sé, ..debo organizarme, pero …como controlo yo que mi cocina esté a la temperatura perfecta para que leven en 1, 2 o…no sé cuantas horas?…así que siempre me vuelve loca esta incertidumbre…
Pero esto se acabó!, logré encontrar una receta express…que se te antoja un cinnamon rollos pa merendar, en una hora y poco lo tienes listo…¿que no os lo creéis? pues os doy la receta y vosotros mismos….
Muerte de canela! que cosa más rica por Dios y la Virgen del Carmen!
Receta Express de Rollos de Canela con Sirope de arce y Nueces Pecan
Ingredientes:
Para el relleno:
150 gr de azúcar moreno claro
50 gr de azúcar blanquilla
3/4 tazas de nueces pecan o nueces california
2 cucharaditas de canela en polvo
15 gr de mantequilla derretida
Para el bollo:
400 gr de harina de fuerza
40 gr de azúcar blanquilla
1 cucharadita de levadura quimica
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal
250 ml de buttermilk*
85 gr de mantequilla derretida
85 ml de sirope de arce ( puedes sustituirlo si no tienes por sirope de tortitas)
Para la cobertura:
30 gr de mantequilla
45 gr de sirope de arce
125 gr de azúcar icing sugar
1 o 2 cucharaditas de leche
fuente redonda rosa, paño de green gate y cuchara de green gate
Preparación:
Preparar el relleno:
Combinar todos los ingredientes secos, y añadir la mantequilla derretida.
Mover hasta que tenga un aspecto de arena mojada.Reservar.
Preparar el bollo:
Mezclar los ingredientes secos en una amasadora (con el accesorio de la pala): la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadir el buttermilk*, el sirope y 2 cucharadas de la mantequilla que tenemos reservada para esta parte de la receta (derretida).
*Si no encuentras buttermilk en el super, preparalo tu mismo, es fácil, añade a 250 ml de leche una cucharada de vinagre blanco y deja reposar por unos 10 minutos, se cortará, pero es así, ya tienes buttermilk.
Batir en la amasadora durante unos 2 minutos a velocidad baja media, ( 3). Si la masa está muy humeda añadir un poco adicional de harina.
Enharinar la mesa, sacar la masa del bol de la amasadora, y amasar un poco para hacer una bola. Notarás que la masa está muy suave, no debe pegar, pero tampoco pasaros con la harina.
Enharinar un bol y dejar reposar la masa dentro tapada con un film transparente en la nevera durante unos 20 minutos.
Preparar la cobertura:
Mientras reposa la masa es la hora de preparar la cobertura
Simplemente mezclar con una batidora eléctrica o una amasadora todos los ingredientes menos la leche.
Si la masa está muy seca, añadir una o dos cucharaditas de leche. Tiene que tener una consistencia fluida, recordar que es para bañar los rollos.
Preparar la tarta:
Mientras reposa la masa, es hora de hacer todos los preparativos:
Tenemos el relleno preparado, la masa reposando, un bol con la mantequilla derretida que no hemos usado al hacer el bollo, un pincel de silicona,un rodillo, un poco de harina para la mesa y un molde. Y claro está, la cobertura.
Yo he usado un molde de cerámica bajito tipo molde de pie. Engrasalo bien con spray desmoldante.
Precalentar el horno a 210ºC.
Retirar la masa del frigo, enharinar la mesa y estirar con el rodillo de anillas con un grosor de 6 mm, dandole forma rectangular
Pincelar con mantequilla la superficie y espolvorear el relleno, dejando un cm de contorno.
Presiona un poco con las manos para que penetre bien el relleno y se quede bien pegadito a la masa.
Enrollar la masa, empezando por uno de los lados más largos hacía el otro.
Ya tenemos formado el rollo.
Cortamos en rodajitas y los vamos poniendo sobre el molde.
Pincela la superficie de toda la tarta con un poco de mantequilla derretida
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que esté doradita.
Dejar enfriar el molde sobre una rejilla enfriadora, sobre unos 10 a 15 minutos y aplicarle la cobertura.
Para que sea más fácil, usar una manga desechable. La llenamos con el relleno y le cortamos la puntita, así será más fácil aplicarle la cobertura a rallitas, si que caiga tolondrones de cobertura como cuando utilizamos la cuchara.
Y listo para comer!
bol cristal azúl, servilletas, cuchara, plato,juego taza verde y rosa, lechera de green gate
Bueno está así, caliente, directo para comer!, pero lo que no te dé tiempo de comer, que seguro que no será el caso, lo puedes guardar en una latita envuelto con un poco de papel de horno, o bien en un tupper durante unos 3 días. Dale un golpe de calor antes de comertelo…ummmm…es como está buenisimo de verdad.
Ya no hay excusas para comerte unos buenos rollos de canela, esta receta con el sirope y las nueces le dan un toque perfecto!
Espero que os haya gustado! ahora a hacerla sin dudarlo, es éxito seguro!
Feliz Semana Santa!
Besitos.
Silvia.
Más ideas para Pascua
¡Al fin me estreno en el blog de Megasilvita! Y no sabíais las ganas que tenía, sobre todo viendo la maravilla de posts que han estado publicando mis compañeros los últimos días… Desde el primero al último, son todos increíbles, ¿verdad que sí?
Iñaki nos enseñó sus preciosísimos cupcakes decorados con nidos de Isomalt y huevos de Pascua (y con unas fotos que son puro espectáculo!) y Ester nos ha enseñado a hacer la tradicional Mona de Pascua, deliciosa y con una pinta… que dan ganas de comérsela enterita. Laura también nos habló de las cerámicas de Pip Studio, que son perfectas para presentar nuestros dulces en estos días, y ayer Noemí nos enseñó la receta de los tradicionales buñuelos de Pascua, tan bonitos y perfectos que le salen a ella. Un auténtico lujo de blog y de compañeros.
Pero no creáis, que teníamos mil ideas más para estos días… ¡precisamente ideas es lo que nos sobra! Así que yo he querido traeros más propuestas para Pascua, para que no tengáis excusa y podáis preparar lo que queráis. ¿Vamos a verlas?
1. Galletas decoradas: sin duda, las galletas decoradas son uno de los dulces que nos dan más juego. Son un lienzo en blanco, y podemos hacer sobre ellas cualquier diseño que se nos ocurra, la cuestión es dejar volar la imaginación. Podemos hacer preciosidades como éstas, con diseños en forma de huevo, zanahoria o ahora que estamos en plena primavera, diseños tan campestres como regaderas o herramientas de jardín.
Imágenes de Wilton, Flour Box Bakery y Annalise Cakes
2. ¿Y qué me decís de presentar vuestras galletas en una preciosa cestita de mimbre o de alambre? Yo ya me imagino el montaje, con un gran lazo en el asa y un bonito paño de cocina floreado en la base…
Imagen de Sweetopia
3. Otra opción muy socorrida en estos días son los cupcakes que imitan un jardín. Es muy sencillo hacerlos, sólo hay que decorarlos con la boquilla de césped, ponerles unos divertidos wrapers con forma de valla de jardín y espolvorear encima unas florecitas de azúcar. Incluso, para hacerlos más divertidos, podemos poner encima las galletas que hemos visto en el primer punto.
Foto de Confetti&Co
4. Una buenísima opción para presentar nuestros cupcakes es ponerlos en una cajita, después de decorarlos. Además de las cajitas clásicas de ventana superior, que podemos encontrar en muchos colores y tamaños, también tenemos las cajitas decoradas con motivos florales, una apuesta segura para dar el toque de color que se merecen nuestras creaciones.
Imagen de Megasilvita
5. Como no, la reina de los postres siempre será la tarta, en Pascua y en cualquier otra época del año. Para esta temporada lo más recomendable son tartas de colores pastel, de sabores frescos y afrutados, combinando con la estación primaveral. Cualquiera de ellas, preparadas con unos moldes de layer cake y cubiertas como nos enseñaba Silvia en su tutorial paso a paso, quedarán realmente espectaculares. El broche de oro será una presentación en un precioso cake stand de alegres colores.
Fotos de Cereal Magazine, The Cake Blog, The Gunny Sack y Megasilvita
6. Si sois más de tartas de fondant, también tenemos multitud de ideas y modelados para decorarlas. Conejitos, flores y hasta un maravilloso jardín o pequeño huerto, pueden hacer de cualquier tarta algo inolvidable. Tan sólo es cuestión de paciencia y un poco de maña, pero con las herramientas adecuadas verás que el resultado no puede ser mejor.
Fotos de Carlos Lischetti, Cake Central y Izzi’s Cakes
7. Una de los dulces más típicos en Pascua es el chocolate, ya sea en forma de huevos o cualquier otra figura, pues tradicionalmente es de lo que se hacen los dulces en la mayoría de países que han adoptado estas dulces costumbres. Incluso aquí en España, todos conocemos las Monas de chocolate. Una buena idea para adaptarlo a nuestros dulces es hacer unos bombones, unas piruletas o incluso directamente, chocolatinas con forma de huevos que podemos rellenar y decorar con chocolates de colores o con glasa real.
Foto via FoodChannel
8. Otro clásico de esta época son los Cake Pops. Son unos dulces muy fáciles de realizar y muy vistosos, ya que al estar clavados en el palito adquieren un carácter muy divertido, sobre todo para los más pequeños de la casa. Para realizarlos, sólo necesitaremos un molde de silicona donde hornear las bolitas, unos palitos para montarlos y chocolates de colores y sprinkles para decorarlos. El resto, depende de la imaginación de cada uno.
Fotos de Cake Journal, Little Big Company, My Little Cupcake y Bird’s Party
9. Una idea brillante para los más pequeños, en forma de pastelito redondo, son estos huevos bañados en chocolate blanco, que los enanos podrán decorar con rotuladores comestibles. Una manera muy fácil de ofrecerles sus dulces y que se diviertan decorándolos. Podemos servirlos sobre unos moldes de papel para que les sea más fácil manejarlos y decorarlos.
Foto de One Charming Party
10. Una opción muy rápida y sencilla, y también muy vistosa, son las galletas Oreo® bañadas en chocolate y decoradas. Podemos encontrar multitud de ideas con ellas, incluso podemos presentarlas utilizando palitos de cake pops como si fuesen piruletas. El truco para que nos queden tan perfectas como en las fotos, es utilizar estos moldes de silicona (redondos ocuadrados) en lugar de bañarlas directamente: vertemos un poco de chocolate del color escogido, metemos la oreo y tapamos nuevamente con chocolate. Dejamos enfriar y desmoldamos, luego decoramos como más nos gusten, ¡veréis lo perfectas que salen!
Fotos de June Make Six, Party Pinching, Bakers & Artists y Crazy Brain Chocolate
14. Los macarons también son una muy buena opción. Estas delicias francesas de almendra pueden adaptarse perfectamente a la pascua con sólo hacerlas de formas diferentes y con masas teñidas de distintos colores, como por ejemplo los que aquí os mostramos. ¿Qué más ideas se os ocurren?
Foto de Project Denneler
15. Y como no todo es dulce en esta vida, también os quiero enseñar una última idea para hacer delicias saladas y complementar así nuestras meriendas o tentempiés de Pascua: estas originales pastas de hojaldre pintadas con colorante alimentario, que podemos rellenar con lo que más nos apetezca. Para hacerlas, sólo necesitamos unos moldes con forma de cono en los que enrollaremos tiras de hojaldre antes de hornear, así obtendremos la forma. Después, las podemos rellenar de cualquier ensalada vegetal o crema salada, ¡deliciosas! (y sí, también podéis utilizar otras masas o rellenarlas de algo dulce…)
Foto de Hungry Happenings
Y hasta aquí esta gran recopilación de ideas para Pascua, aunque os aseguro que se me quedan muchas en el tintero… Si queréis ver más ideas, siempre podéis pasaros por nuestro perfil en Pinterest y buscar inspiración para crear vuestras propuestas. Pero eso sí, ¡queremos que nos las enseñéis!
Si os ha gustado este post, no olvidéis compartirlo con todos vuestros amigos, para que a nadie le falten ganas de hornear unos dulces esta Pascua.
¡Nos vemos muy pronto!
Melania
Receta buñuelos de viento
Hay una larga lista de dulces que engalanan nuestra mesa en Semana Santa. En cada región encontraremos los dulces típicos de estas fechas como torrijas, buñuelos, monas de Pascua, pestiños y un largo etcétera. Hoy os traigo la receta de los buñuelos de viento, la receta es la que hace siempre mi madre en casa, pero está vez he seguido las indicaciones del “Libro de bollería” de Xavier Barriga, en el que prepara previamente una infusión de limón y canela, que me ha cautivado.
Los buñuelos los realizaban los judíos para conmemorar su fiesta llamada Janucá. En España los buñuelos fueron introducidos por los cristianos, eso si, para la fiesta de Todos los Santos, por su aproximación con el Janucá judío, aunque en varias Comunidades Autónomas también los comen en Semana Santa como son los casos de Andalucía y Madrid, pero también se consumen en Cataluña y en las Islas Baleares, sobre todo en la Cuaresma. Yo soy de las que piensa que si un dulce te gusta, no puedes comerlo solo una vez al año ¿no os parece?.
Tazones de leche Green Gate | Plato Pip Studio
Después de todo este “rollo” os dejo la receta de estos deliciosos buñuelos de viento…
Receta buñuelos de viento
Ingredientes
- 200g de harina panadera o harina de trigo todo uso
- 125g de mantequilla
- 250ml de agua
- 3 huevos M (aproximadamente 155g)
- 60g de azúcar
- 1 rama de canela
- La ralladura de 1 limón
- Azúcar para rebozar
Preparación
En un cazo ponemos el agua a hervir junto con la rama de canela y la ralladura de limón (foto 1). En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos la infusión para que retenga todos los aromas. Cuando el agua enfrié, la guardamos en la nevera hasta el día siguiente para que se impregnen bien los aromas .
Pasamos el agua por un colador y la ponemos a hervir junto con la mantequilla troceada (foto 2). En cuanto hierva, retiramos del fuego y añadimos la harina mezclada con los 60g de azúcar (foto 3), removemos con una espátula o una cuchara de madera hasta formar una masa (foto 4). Esta operación se llama escaldado y es clave para obtener unos buenos buñuelos de viento.
Vertemos la masa en el vaso del robot de cocina, removemos con el accesorio de pala (foto 5) a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente (foto 6).
A continuación añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir (foto 7). Hasta obtener una masa cremosa y no excesivamente blanda (foto 8) por así decirlo sería un poquito más espesa que una crema pastelera. Si no disponéis de un robot de cocina podéis hacerlos con un batidor manual o con una cuchara de madera.
Ponemos abundante aceite de girasol a calentar en una sartén.
Cuando esté caliente, bajamos el fuego a la mitad. Con la ayuda de una cucharilla de postre vamos echando porciones de masa del tamaño de una nuez (foto 9), nos ayudamos con otra cucharilla para empujar la masa sobre el aceite, otra manera de formar las bolitas es engrasarse las manos con un poquito de aceite (esta forma para mi es mucho más cómoda y quedan más redonditos), si os apetece cambiar de la típica forma redonda, podéis utilizar el dispensador de buñuelos o la buñolera, con el os quedaran unos buñuelos muy cucos con forma de rosquilla, eso como os guste más. Es importante que no llenéis la sartén con demasiados buñuelos, ya que hinchan bastante al freírlos.
En cuanto empiecen a dorarse ellos mismos se van dando la vuelta y acaban fritos por todos los lados por igual. Si veis que alguno no es capaz de darse la vuelta por si solo le ayudáis con un tenedor.
Retiramos los buñuelos y los dejamos escurrir sobre papel absorbente, para que pierdan el exceso de grasa durante unos minutos.
Rebozamos en azúcar y listos para ¡disfrutarlos!
Trucos y consejos
- La cantidad de huevos no es exacta, dependerá del tamaño de los mismos y de la capacidad de absorción de la harina.
- Prueba a rellenar unos cuantos buñuelos de nata, nutella, crema pastelera, chocolate o lo que te apetezca. Disfrutaréis de un surtido ¡delicioso!
Si os gustan los buñuelos os aconsejo el libro de Hannanh Miles, en el encontrareis recetas de buñuelos fritos, horneados, rellenos, con glaseado, de tamaño mini… un gran surtido de recetas de este adictivo bocadito, en cuanto pruebes uno ya no podrás ¡parar!
Y ahora contadme, ¿cuál es la receta típica de Semana Santa de vuestra comunidad? Aquí en Galicia es muy típica la rosca de yema y como no ¡los huevos de chocolate!
¡Nos vemos en el próximo post!
Noemí