Recetas
Vestidos flamencos en galleta para la Feria de Abril
Estamos en plena Feria de Abril y qué mejor forma de celebrar este evento que con unas deliciosas galletas de vainilla decoradas como auténticos vestidos flamencos. ¡Olé! Lunares, flecos y mucho volante es lo que marca la decoración de estas estupendas galletas que son bonitas por fuera y deliciosas por dentro. ¡No os las perdáis!
Cuando Silvia me propuso hacerlas sabía que me estaba enfrentando a un reto: ¿Yo, “chicarrón del norte” preparando unas galletas flamencas? ¡Me apunto! Y la verdad es que lo he vivido como si estuviese, de alguna manera, dentro de la película de “Ocho Apellidos Vascos”, que supongo que TODOS habéis visto, ¿no? Seguro que los que entendéis de flamenco y sevillanas sacaréis mil “peros” a mis galletas… ¡creo que han quedado preciosas!
Además, os traigo un pequeño tutorial de cómo hacer los vestidos, los volantes… por si os animáis a hacerlas en casa. La verdad es que no son muy complicadas. Eso sí, como con todas galletas de glasa, requieren tiempo, paciencia y tener muchas ganas. Si no dispones de todo eso ni te lo plantees: son elaboraciones que hay que hacerlas de forma tranquila y con mimo para que salgan bien.
Bueno, dejo de enrollarme y os dejo con la receta y el paso a paso. ¡Espero que os guste! Cualquier duda me la hacéis llegar a través de los comentarios, ¡me encanta leeros y contesto a todos!
Galletas de vestidos de sevillanas
Ingredientes
– Masa de galleta (Podéis ver la receta aquí)
– Glasa real (Podéis ver la receta aquí)
– Colorante Red Extra de Sugarflair
– Colorante Spruce Green de Sugarflair
– Colorante Ice Blue de Sugarflair
Herramientas
– Mangas pasteleras desechables
– Cortador de vestido de flamenca
– Cuatro boquillas nº 1 de Wilton
– Boquilla nº16 de Wilton
– Boquilla nº67 de Wilton
– Boquilla nº 104 de Witon
– Boquilla nº 102 de Wilton
– Cuatro biberones
– Cuatro adaptadores de boquilla
– Cuatro botes de plástico para glasa
– Palillos
Preparación
– Preparamos las galletas siguiendo la receta que podéis encontrar aquí. Cortaremos las galletas utilizando el cortador de vestido de flamenca. Salen alrededor de 20 galletas.
– Preparamos la glasa siguiendo la receta que podéis encontrar aquí. Nos paramos en el momento en el que consigamos la “glasa madre”. Esta glasa la dividimos en cuatro botes con la misma cantidad de glasa, más o menos, en cada uno. Tapamos los botes para que no se seque la glasa. Al estar en contacto con el aire, la glasa se seca y se endurece.
– Con un palillo iremos tiñendo la glasa de cada uno de los botes, dejando uno en blanco. Al final tendremos un bote blanco, otro rojo, otro verde y otro azul.
– Preparamos cuatro mangas pasteleras desechables con cuatro adaptadores para boquillas y las cuatro boquillas del nº1. Rellenamos cada una de las boquillas con la mitad de la glasa de los cuatro colores: al final tendremos una manga con “glasa madre” de cada color. Tapamos bien las boquillas con un palillo para que no esté en contacto con el aire y no se nos seque la glasa.
– Ahora prepararemos la glasa de relleno. Esta glasa tiene una consistencia más líquida. Debemos añadir gotas de agua a la “glasa madre” de cada uno de los boles, poco a poco, hasta llegar al punto perfecto: cuando al cogerla con una cucharilla y dejarla caer el dibujo desaparece en diez segundos. Recordad que no hay que echar muchas gotas de agua, id echando poco a poco para no licuar mucho la glasa.
– Rellenamos cuatro biberones con los cuatro colores de glasa de relleno que tenemos preparada. Tapamos bien.
– ¡Ya tenemos todo preparado para decorar nuestras galletas de vestidos de flamencas! Recopilo todo lo que tenemos que tener preparado: galletas listas, cuatro mangas con “glasa madre” en los cuatro colores (con sus respectivas boquilas del nº 1 tapadas con un palillo, recordad), cuatro biberones con glasa de relleno en los cuatro colores (bien tapados), una boquilla nº16, una boquilla nº67, una boquilla nº102 y una boquilla nº104. ¿Tenéis todo? ¡Vamos a ello!
– (Paso 1) Cambiamos la boquilla de la manga pastelera blanca: colocamos la boquilla nº104. Al estar usando adaptadores es muy fácil cambiar las boquillas. Dibujamos con la manga las ondas que simulan los volantes del vestido en la parte más baja de la falta. Dejamos secar cinco minutos.
– (Paso 2) Repetimos el paso anterior pero haciendo los volantes por encima de los primeros y superponiéndolos ligeramente. Dejamos secar 10 minutos.
– (Paso 3) Cambiamos la boquilla de la manga pastelera roja: colocamos la boquilla nº102, con esta haremos los volantes pequeños. Para ello dibujamos las ondas superponiéndolas a las grandes. Podemos hacer una o dos filas de volantes pequeños.
Volvemos a colocar la boquilla nº 1 en la manga pastelera roja y delineamos las partes del vestido que indico en la imagen.
Cambiamos la boquilla de la manga pastelera blanca: volvemos a la boquilla nº 1. Con la manga pastelera blanca delineamos los volantes de las mangas y el cuello. Dejamos secar todo durante 10 minutos.
– (Paso 4) Rellenamos con el biberón rojo el vestido, como veis en la imagen. Con un palillo vamos extendiendo bien la glasa por toda la superficie para que se extienda de forma regular.
– (Paso 5) Antes de que se seque el relleno rojo, con el biberón blanco podemos soltar pequeñas gotas de glasa blanca para formar los lunares. Debemos ser rápidos, antes de que se seque la glasa, o no quedarán bonitos.
Dejamos secar al menos 15 minutos.
– (Paso 6) Ahora podemos añadir algunos detalles: flores, hojas, cuello…
Hojas: Colocamos la boquilla nº67 en la manga pastelera de color verde y vamos dibujando las hojitas en donde queramos poner después unas pequeñas flores. Os recomiendo ensayar sobre un papel para ver cómo funciona esta boquilla si no la habéis utilizado antes.
Flores: Colocamos la boquilla nº16 en la manga pastelera blanca (o en la del color que queramos las flores) y vamos presionando ligeramente para que se formen las flores. Yo suelo acompañarlas de algunas hojitas.
Flecos: Con la boquilla nº1 en la manga pastelera blanca vamos dibujando líneas, más o menos de igual longitud, cayendo por el escote del vestido, de manera que quedan escalonados.
Dibujo de puntos: Con la boquilla nº1 en la manga pastelera blanca vamos haciendo un dibujo a base de puntos pequeños. Debemos presionar ligeramente para que salga un pelín de glasa y se forme un puntito. Así iremos haciendo el dibujo que queramos.
Yo, además, he repasado el delineado blanco de las mangas y del cuello en algunos de los vestidos, para que quedase mejor. Para ello, cuando la parte de abajo quede seca, volvemos a hacer el mismo dibujo encima con la boquilla nº1 en la manga pastelera blanca.
Y ya tenemos nuestros vestidos flamencos preparados. Dejadlos secar varias horas y estarán listos, ¡ya podemos irnos de Feria!
¡Espero que os hayan gustado estas deliciosas galletas y que las preparéis estos días para disfrutar de la Feria como se merece! Y si no estáis en Sevilla… ¡para disfrutarla en la distancia!
¡Cualquier duda que tengáis no dudéis en preguntar! Si os ha gustado os agradecería que la compartieseis en las redes sociales para que así lleguen a más gente y podamos crecer cada día un poco más. ¡Gracias!
¡Nos vemos en la siguiente receta!
Iñaki
Como hacer baguettes en casa
¡Volvemos a la carga con el pan casero! Pero esta vez os traemos un básico del pan, un pan que tenemos que saber hacer sí o sí. Una receta que guardaremos bajo llave para hacer cada semana y tener pan casero y recién hecho en cualquier momento… ¡me refiero a las baguettes! Ya sea para hacer bocatas, comer en rebanadas con aceite, para mojar en salsa, o para disfrutarlas por sí solas, son el pan perfecto para cualquier ocasión.
Antes de hacer este pan os aconsejo que leáis el post donde hablo de las harinas y el post del pan de molde, en ellos os introduzco a este bonito mundo del pan casero. ¿Ya lo habéis leído? Pues entonces vamos a ello, no os preocupéis que es muy sencillo, además os he preparado un paso a paso que os encantará y os animará a poneros manos a la obra.
Baguettes
Ingredientes para el poolish (el pre-fermento):
– 160gr harina media fuerza (o mitad panadera y mitad fuerza)
– 160gr agua
– 3gr levadura fresca (o un tercio de la seca de panadero)
Preparación:
En un cuenco mas bien grande, mezclamos la harina con la levadura, deshaciéndola con la yema de los dedos, agregamos el agua y removemos bien con una cuchara de palo, durante unos dos minutos, hasta que quede una mezcla fina y lisa, pero aun líquida (foto 1).
Tapamos el cuenco con papel film y lo dejaremos reposar unas tres horas, o hasta que le salgan como unas burbujitas, signo de la fermentación (foto 2).
Pasado ese tiempo, haremos la masa final:
Ingredientes:
– El poolish que hemos preparado
– 640gr harina media fuerza
– 340gr agua
– 16gr sal
– 2gr levadura
Preparación:
En el cuenco donde teníamos el poolish, agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa aun rugosa, que dejaremos reposar 15 minutos en el mismo bol.
Ahora pasaremos la masa a la mesa de trabajo, aunque se nos pegue un poco no pasa nada, no agregaremos mas harina ni aceite, eso modificaría la textura y agregaríamos harina cruda e innecesaria a la masa. Siempre parece que cuando se nos pega la masa nos preocupamos y algo no ha salido bien: pues nada más lejos de la realidad, es algo totalmente normal e incluso bueno, y cuando vayamos amasando dejará de estar pegajoso.
Amasaremos incorporando aire a la masa, estirándola (foto 3) y doblándola sobre sí misma (foto 4) unas cuantas veces.
Amasamos así hasta obtener una masa fina, lisa, elástica y que no se nos pegue en las manos, como en la foto:
Formamos una bola con la masa, la colocamos en un cuenco ligeramente aceitado y tapamos con papel film (foto 5). Dejamos reposar nuestra masa durante unas tres horas, en un lugar cálido y apartado de corrientes, hasta que doble su tamaño original (foto 6). No quieras acelerar este proceso poniéndola cerca de una fuente de calor, pues estropearías la masa: nada de ponerla cerca del horno o un radiador. Simplemente en un lugar cálido para que la levadura se active y la masa fermente despacito.
Una vez doblado su tamaño, volcamos la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Cortaremos piezas de 180gr con la ayuda de una cornarina o rasqueta (foto 7). A mi me han salido seis piezas, es decir 6 barras.
Iremos , colocando cada pieza en la mesa de trabajo, y formaremos las baguettes: aplanamos los trozos de masa un poco, doblamos del lateral hacia el centro, presionando ligeramente con la palma de la mano, y vamos enrollando hasta que tengamos una mini barra (foto 8). Dejamos reposar diez minutos para que se “relaje”, y después la estiraremos con las dos manos rodándola sobre la superficie enharinada, formando como un churro y afinando las puntas, hasta que tengamos una barra de unos 40cm de largo (si al estirar se nos contrae, la dejamos relajar 5 minutos más y continuamos estirando después).
Pasaremos las baguettes ya formadas, con sumo cuidado, a una tela de lino plegada como se ve en la imagen, que lo que hará es aguantarnos la forma de la baguette sin que se nos deforme y evita que se nos peguen a la superficie. Las dejaremos reposar cubiertas con un trapo limpio una hora y media, pero ¡ojo! no tienen que doblar su tamaño, tienen que crecer un poco y que cuando las toquemos con la yema de los dedos las notemos blanditas, como si tocáramos un colchón de aire.
Si no tenemos una tela de lino, también podemos utilizar cualquier paño de algodón o una tela de fibra natural. Es muy importante también comentar que la tela no la lavaremos nunca. ¡Sí, como lo oyes! Los panaderos de toda la vida lo dicen, que eso le da vida al pan. Es un punto de vista muy romántico, dicen que un lino por el que hayan pasado miles de panes lo acaricia y lo hace único… por algo será que a ellos les queda tan bien, nosotros haremos lo mismo.
Precalentamos nuestro horno a 250ºC, con una bandeja en la parte inferior del horno, que luego veremos para que sirve. Una vez tengamos listas las baguettes, con la ayuda de una pala, las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Justo antes de hornear las baguettes, les haremos unos cortes secos con una cuchilla, esto lo hacemos para que las baguettes greñen por donde nosotros le decimos, ya que si no, en el horno reventarían por donde quisieran ellas, quedando un poco feas. (Otro truco para que no greñen por sitios indeseados es fijarse en que el sellado de formar las baguettes quede en la parte de abajo, poned cuidado en ello)
Metemos la bandeja con las baguettes en el horno, a media altura, y justo antes de cerrar el horno volcaremos un vaso de agua fría en la bandeja que hemos dispuesto antes en la parte inferior del horno. Esto lo hacemos para crear vapor los primeros minutos de horneado, lo que ayudará a que se forme una corteza bonita y muy crujiente.
Horneamos 10 minutos a 250ºC, solo calor abajo, luego bajamos el horno a 200ºC y horneamos calor arriba y abajo durante 40-45 minutos. Hay varias formas de saber si el pan está listo:
– Si le damos unos golpecitos secos, el pan debe sonar a hueco.
– Con un termómetro, medimos la temperatura interior del pan, si está a 90ºC, significa que ya está listo.
– Escuchando el pan. Sí, ESCUCHANDO, si oyes como crujen al sacarlas del horno, estarán listas.
Cuando estén en su punto, las dejamos enfriar del todo sobre una rejilla… ¡y listas para consumir!
Para conservar el pan yo os recomiendo guardarlo en una bolsa de tela, de las de toda la vida, pero pensad que de cualquier manera, con el paso de las horas se seca y endurece.
También podemos congelar el pan después de hornear, cuando esté frío, envuelto pieza a pieza con papel film. A la hora de consumirlo lo sacamos del congelador y lo ponemos directamente en el horno, cuando el horno alcance los 200ºC el pan estará perfecto para consumir.
En fin, seguro que si os gusta el pan casero os animaréis con estas baguettes, son sencillas de hacer y quedan espectaculares, como las de la panadería, o incluso mejores…
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Un beso muy fuerte,
Ester
Red Velvet Bundt Cake
Desde que empecé a aficionarme a la repostería, una de mis debilidades han sido siempre los Bundt Cakes. Esos preciosos bizcochos, con formas tan suntuosas y elegantes, de maravilloso sabor… Han sabido cautivarme como ningún otro, ¿no os pasa lo mismo?
Y por eso en cuanto descubrí el nuevo molde Chiffon de Nordic Ware, me lancé a la aventura para conseguirlo y poner en práctica una receta que tenía en mente hace tiempo y que, por increíble que parezca, nunca había tenido oportunidad de hacer: un Red Velvet Bundt Cake.
He aquí la prueba del delito… como dijo mi madre, rojo sangre y pasión… ¡nunca mejor dicho! Y es que incluso a mí me sorprendió el intenso color rojo que quedó. Había leído muchas recetas y posts, y mucha gente se lamentaba de que en la realidad el color rojo no queda tan intenso como parece en las fotografías, tirando más bien a marrón. En mi caso, tuve especial cuidado… utilizar una mantequilla muy blanca, para obtener una masa muy blanca, y la medida justa de cacao para no oscurecerla demasiado… Y un buen puñado del colorante Extra Red de Sugarflair, uno de mis preferidos por su altísimo poder colorante. ¡Éxito asegurado!
Pero es que si véis el corte… ¡¡era más rojo todavía, si cabe!!
Así que feliz cual perdiz porque había conseguido “el reto del rojo”, como yo lo bauticé, me lancé a hacer fotos a esta maravilla antes que mi familia acabase con ella en pocos minutos…
Os dejo la receta que he utilizado, y que os encantará por lo jugosa y sabrosa que queda. Podéis utilizarla también para hacer un layer cake, o incluso cupcakes (adaptando siempre el tiempo de horneado), el resultado en cualquier caso es espectacular. ¿Vamos allá?
Red Velvet Bundt Cake
INGREDIENTES (para un molde de 10 cups)
– 180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 400 gr. de azúcar blanco
– 50 gr. de Sirope de Maíz Karo
– 3 huevos grandes
– 1 cucharadita de vainilla en pasta
– 2 cucharadas de colorante rojo en pasta Extra Red Sugarflair
– 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
– 2 cucharaditas de vinagre blanco
– 500 gr. de harina todo uso
– 10 gr. de cacao en polvo sin azúcar
– 2 cucharaditas de sal
– 380 ml. de buttermilk (360 ml. de leche entera + 20 ml. de vinagre blanco)
Elaboración
1. Primero de todo, empezamos preparando el buttermilk. Podemos comprarlo hecho, pero os recomiendo que lo hagáis en casa para tenerlo siempre fresco y además, es más fácil encontrar sus ingredientes que encontrarlo ya envasado. Mezclamos 360ml. de leche entera o semidesnatada, con 20 ml. de vinagre blanco. Dejamos reposar durante unos 10 minutos, después removemos y tendrá una textura como de leche cortada, ya estará listo para usar.
2. Encendemos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Engrasamos el molde escogido con spray desmoldante. En un bol grande, tamizamos la harina con el cacao, con un tamizador de malla fina, y reservamos.
3. Ponemos en el bol de nuestra batidora la mantequilla, el azúcar y el sirope de maíz. A mi siempre me gusta añadir un chorrito de sirope de maíz sustituyendo peso a peso al azúcar, porque así los bizcochos quedan menos dulces, y más jugosos y húmedos: el sirope de maíz tiene las mismas propiedades en cuanto a dar textura que el azúcar invertido. Si no tenéis sirope, ponemos directamente 450gr. de azúcar blanco. Batimos la mezcla con el accesorio de varillas, hasta que tengamos una masa esponjosa y empiece a blanquear.
4. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando a que el anterior esté integrado antes de añadir el siguiente. Cuando estén bien integrados, ponemos la cucharadita de pasta de vainilla y el colorante rojo, y dejamos batiendo a velocidad media con las varillas mientras preparamos el siguiente paso.
5. En un bol, ponemos 2 cucharaditas de bicarbonato sódico, y añadimos el vinagre blanco. Empezará a espumar, es normal, tened cuidado de utilizar un bol mediano: cuando el bicarbonato espuma puede alcanzar 8 veces su tamaño inicial, si lo hacemos en un recipiente muy pequeño se saldrá todo. Mientras espuma, cambiamos el accesorio de varillas por la pala en nuestra batidora, y seguimos batiendo a velocidad baja. Añadimos la mezcla de bicarbonato y vinagre cuando todavía esté bien espumosa, y las 2 cucharaditas de sal.
6. Para terminar, añadimos la mezcla de harina y cacao con el buttermilk, alternando los ingredientes: la mitad de ingredientes secos, después la mitad del buttermilk, la otra mitad de la mezcla de harina, y la última mitad del buttermilk. Mezclamos lo justo para integrar los ingredientes, y ya tendremos nuestra masa lista.
7. Vertemos la masa dentro del molde. La dejaremos caer toda desde el mismo sitio, sin mover el bol ni el molde, dejando que ella sola se adapte a las formas y recovecos del mismo. Cuando hayamos puesto toda la masa, alisamos la superficie un poco con la ayuda de una espátula. Después, colocamos un paño de cocina plegado sobre el mármol y damos unos golpecitos secos sobre al molde sobre él, para que la masa termine de asentarse bien y llegue a todos los recovecos del molde. Ponemos en el horno a media altura.
8. Horneamos durante unos 60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo el centro del bundt éste salga limpio. Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos reposar 10 minutos dentro del mismo molde, veremos como el bizcocho encoge un poco y él solito se va despegando de las paredes. Después de estos 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.
Ideas de presentación
A la hora de presentar nuestro bundt cake, podemos acompañarlo de un poco de frosting de queso crema, es un sabor que le queda fenomenal. También podemos rematarlo poniendo al lado una bola de helado de vainilla, ya veréis como os gusta la combinación de sabores. Y si sois más tradicionales, podéis simplemente espolvorearlo con un poco de azúcar glass o cacao en polvo, y disfrutarlo tal cual.
Espero que os haya gustado esta receta: si seguís los pasos al pie de la letra, os auguro un Red Velvet Bundt Cake perfecto, rojísimo y con un sabor inigualable.
Hagamos un resumen de los trucos para obtener un perfecto Bundt Cake…
– Darle unos golpecitos sobre un paño en el mármol justo antes de desmoldar, para que se separe bien del molde y salga perfectamente.
– Dejar enfriar sobre rejilla, para que corra el aire por toda su superficie y no queden zonas apelmazadas por la humedad del mismo bizcocho.
Si tenéis cualquier duda, podéis dejármela en los comentarios y estaré encantada de ayudaros.
Y si os ha gustado esta receta, no os olvidéis de compartirla en las redes sociales: así la tendréis guardada en vuestro muro en cualquier momento que queráis consultarla.
¡Nos vemos muy pronto, que disfrutéis!
Melania
Como desenfocar y enfocar a nuestro gusto (Sin Photoshop)
Conseguir plasmar exactamente lo que se quiere en una cámara es el deseo mas preciado de cualquier fotógrafo, y una parte importante de ello es qué cantidad de desenfoque queremos que salga en los fondos de nuestras fotografías. La mayoría de los aficionados que me paran, la primera pregunta que siempre me hacen es: “¿Como hago para desenfocar los fonditos así en plan bonito?”
Pues os voy a explicar la forma mas rápida, fácil y sencilla de hacerlo.
Antes de comenzar los tutoriales específicos como efectos, iluminaciones distintas, trucos y demás, debemos adentrarnos en las partes básicas de una cámara, así que… ¡¡abróchense los cinturones, que allá vamos!!
Para empezar hoy explicamos una parte muy importante de la cámara. El objetivo.
El objetivo es un tubo formado internamente por un conjunto de cristales que se mueven para delante y para detrás, consiguiendo así enfocar y desenfocar.
Hay dos tipos, objetivo fijo y objetivo zoom. La diferencia mas notable entre ellos es que el zoom puedes “acercarte” al sujeto a fotografiar, y el objetivo fijo no (tiene que acercarse el fotógrafo, con lo tranquilo que yo estaba sentado…) Hay otras diferencias entre estos objetivos, pero eso, más adelante os la contaré.
En la parte frontal de todos los objetivos, hay escritos unos numeritos:
Estos jeroglíficos escritos por extraterrestres de otro planeta, tienen un importante significado en la toma de fotografías, no os preocupéis, yo os lo explico por partes:
(o) 72: es el diámetro que tiene el objetivo. en este caso 72mm.
Canon INC: La marca del fabricante
Canon Zoom Lens Ef-S 15-85: Es el tipo de objetivo que estamos usando, en mi caso un zoom 15-85 mm.
1: 3.5 – 5.6, es la apertura, esta es la clave de este tutorial. Atentos…
Dentro del objetivo hay unas aspas que regulan la cantidad de luz que entra a la cámara.
A esto se le llama diafragma. Los numeritos indican cual es la posición en la que las aspas de dentro del objetivo están en su punto mas abierto, por lo tanto, el punto en el que entra más luz en la cámara.
En este objetivo aparecen dos números, 3.5 – 5.6, ¿por qué aparecen dos números? Cuando aparecen dos números significa que estamos usando un objetivo zoom, el primer número, 3.5, indica el punto de máxima apertura de las aspas con el zoom en su postura más angular, es decir, cuando conseguís abrir mas el ángulo; y el 5.6, el punto de apertura máxima de las aspas cuando usáis el zoom, en la posición en la que más te acercas, usando el máximo zoom que tengas. Si tuvieras un objetivo fijo, solo aparecería un número en lugar de dos.
Cerrar y abrir estas aspas son la clave para enfocar y desenfocar fondos.
Ahora que sabeis como funciona el interior de un objetivo, vamos a aprender a mover estas aspas con la cámara, de la forma más fácil posible.
Usamos el modo Av de Canon y el modo A de Nikon
Ponemos el modo Av o A de la cámara, y movemos la ruletita de la cámara, veremos en la pantalla como se van moviendo los numeritos, si giras la ruletita a la izquierda del todo, llegarás hasta un número que no se mueve más, ese número seguro que te suena… ¡¡Es el número que hemos visto en la parte frontal del objetivo!! Eso significa que tenemos las aspas abiertas al máximo. Ahora, si vamos moviendo la ruletita hacia la derecha, veremos como los números cambian. Cuanto mas hacia la derecha estemos moviendo, más cerradas estarán las aspas.
Entonces, ¿esto que tiene que ver con desenfocar y enfocar fondos?
Cuanto mas cerradas estén las aspitas, cuanto mayor número tengas, mas parte del plano enfocarás en la fotografía. Cuanto menos números tengas en la cámara, menos enfocarás, y más parte saldrá borrosita.
¡¡Hagamos la prueba!!
Si ponemos el numerito a 1.4, vemos que sólo enfoca al primer objetivo, y los siguientes aparecen muy desenfocados…
A 2.8, ya vemos que poco a poco va enfocando todos los objetivos que hay.
A 5.6, ya se puede leer las letras escritas en los objetivos, pero aun está un poco desenfocado.
A 16, la mayor parte de la fotografía está visible y enfocada.
¿Habéis notado los cambios al cerrar las aspas o diafragmas?
El cerrar el diafragma también influye directamente en la cantidad de luz que entra por el objetivo, cerrando mucho las aspas estaremos limitando la cantidad de luz que entra, así que si vamos a hacer fotografías en un sitio que no esté bien iluminado, lo mas recomendable es el uso del trípode.
Con esto habéis visto para que sirve el diafragma en las cámaras, así podéis seleccionar qué queréis enfocar o qué queréis desenfocar. Hoy en día en las fotografías de productos y de cocina y repostería es un recurso muy usado por profesionales y por aficionados, ¡¡así que hagan sus pruebas!!
¡¡Enviadme resultados!! Me encantaría ver vuestras fotografías, si queréis enviadme alguna que otra fotografía a joey@joeymena.com, y si tenéis alguna duda, ni os lo penséis en preguntarme, por mensaje o dejándome vuestros comentarios en este post, así ayudamos a todos los demás lectores.
Espero que os haya gustado. Hasta la próxima..
¡¡Saludísimos!!
Jose
Receta de mousse de mango, frutas del bosque y lima limón
Con la llegada del buen tiempo, nos apetece incorporar más recetas fresquitas y ligeras a nuestro recetario, utilizando ingredientes más fresquitos como son las frutas y, sobre todo, que no tengamos que encender el horno. Hoy os traigo uno de mis postres favoritos, la mousse. Las preparo muy a menudo en casa, ya sea en vasitos individuales o en forma de tarta como está que os presento hoy.
En esta ocasión combine algunas de mis frutas preferidas, el mango, las frutas del bosque, la lima y el limón. El resultado ha sido una mousse muy fresquita, ligera y afrutada. Cada capa de está mousse es una explosión y contraste de sabores, el dulzor del mango y la frutas del bosque con la acidez y frescura de la lima y el limón.
Al contrario de lo que muchos creen, preparar una mousse es muy sencillo, tan solo con seguir unos pasos conseguiremos una mousse perfecta. Uno de los más importantes es que las claras estén bien montadas para que proporcionen la consistencia y textura espumosa tan característica de la mousse y que tanto me gusta. Los pasos a seguir son siempre los mismos, tan solo tendremos que tener paciencia para que cuaje y mucho cuidado a la hora de verter una capa sobre la otra.
En esta ocasión, he utilizado un molde desmontable de 18cm, me gusta más utilizar molde pequeños, así queda más alta la tarta y para mi gusto más vistosa. Eso es cuestión de gustos, si preferís podéis utilizar un molde más grande.
Mousse de mango, frutas del bosque y lima limón
Ingredientes
Para la base:
– 150g de galletas tipo Digestive
– 70g de mantequilla sin sal
Para la mousse de mango:
– 125g de mango
– 300g de leche condensada
– 100ml de nata
– 2 claras de huevo (aproximadamente 60g)
– 4 hojas de gelatina neutra
Para la mousse de frutas del bosque:
– 125g de frutas del bosque frescas o congeladas
– 300g de leche condensada
– 100ml de nata
– 2 claras de huevo (aproximadamente 60g)
– 4 hojas de gelatina neutra
Para la mousse de lima limón:
– 300g de leche condensada
– El zumo y la ralladura de un limón
– El zumo y la ralladura de una lima
– 100ml de nata
– 2 claras de huevo (aproximadamente 60g)
– 4 hojas de gelatina neutra
Decoración
– Fresas, frambuesas, grosellas, mango… al gusto
Preparación
1. Empezaremos preparando el molde desmontable que vayamos a utilizar. Como la tarta es bastante alta, forramos el molde con tres bandas de papel de PVC, y las unimos con ayuda de cinta adhesiva. El papel de PVC también nos ayudara a que sea más fácil de desmoldar.
2. Ahora prepararemos la base de la mousse, para ello derretimos la mantequilla en el microondas hasta que se vuelva líquida. Trituramos las galletas, una forma muy rápida y sencilla de triturarlas es meterlas en una bolsa de congelar y con ayuda de un rodillo las aplastamos hasta conseguir un polvo fino. Las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta con la que cubriremos la base del molde desmontable, con la ayuda de una cuchara presionamos la mezcla de galletas contra la base del molde y la dejamos lo más nivelada posible. Reservamos en la nevera.
3. Seguidamente preparamos la mousse de mango. Empezaremos hidratando las 4 hojas de gelatina, para ello las ponemos en un bol con agua fría hasta ablandarlas aproximadamente durante 5 minutos.
4. Trituramos el mango hasta conseguir un puré fino. Para que no quede ninguna fibra, lo pasamos por un colador. Reservamos.
5. Batimos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.
6. Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.
7. Mezclamos a fuego lento removiendo constantemente la leche condensada con el puré de mango y las hojas de gelatina (ablandadas) hasta que se deshagan.
8. Mezclamos la crema de mango con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible. Vertemos la mousse sobre la base de galleta y reservamos en la nevera.
9. Continuamos preparando la segunda capa, es decir, la mousse de frutas del bosque. El procedimiento es el mismo, hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría hasta ablandarlas durante 5 minutos.
10. Trituramos las frutas del bosque hasta conseguir un puré fino. Para que no nos encontremos ninguna semilla también lo pasamos por un colador. Reservamos.
11. Batimos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.
12. Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.
13. Mezclamos a fuego lento removiendo constantemente la leche condensada con el puré de frutas del bosque y las hojas de gelatina (ablandadas) hasta que se deshagan.
14. Mezclamos la crema de frutas del bosque con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible.
15. Vertemos la mousse de frutas del bosque sobre la capa de mango, cucharada a cucharada y con mucho cuidado para que las capas no se mezclen. Volvemos a guardar en la nevera.
16. Y por último preparamos la mousse de lima limón. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría hasta que ablanden durante 5 minutos. Batimos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas, y reservamos en la nevera. Montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos también en la nevera.
17. Mezclamos a fuego lento removiendo constantemente la leche condensada, el zumo y la ralladura (lima, limón), y las hojas de gelatina (ablandadas) hasta que se deshagan. Mezclamos la crema de lima limón con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible. Vertemos la mousse de lima limón sobre la capa de frutas del bosque, cucharada a cucharada y como dije antes, con mucho cuidado para que las capas no se mezclen.
18. Por último, dejamos reposar durante toda la noche en la nevera. Después desmoldamos con cuidado y retiramos el papel de pvc.
19. En el momento de servir, decoramos con frutas frescas y azúcar glass.
Notas
Si no os gusta alguna fruta, podéis substituirla por otra utilizando la misma cantidad y siguiendo las mismas indicaciones de la receta.
Y hasta aquí la receta de hoy, nos vemos muy pronto con un nuevo post. Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla en casa, si os surge alguna duda hacérmelo saber a través de los comentarios, estaré encantada de ayudaros.
¡Feliz semana!
Noemí