Recetas
Muffins de frutos rojos
¿Habéis probado alguna vez los muffins? Cuando los vi por primera vez, pensé “quiero uno de esos pastelitos gorditos con manchas” jajjaajaj y desde entonces, que así se han llamado siempre en mi cabeza, los gorditos.
Es muy fácil hacerlos, muy rápido, no ensucias nada la cocina, y encima… están deliciosos y duran tiernos y esponjosos un montón de días, ¿qué más se puede pedir?
Los muffins son distintos a las magdalenas y a los cupcakes, la diferencia radica en su receta. Llevan mucha menos grasa (sea mantequilla o aceite) que éstos, y menos azúcar, lo que los hace más ligeros. Además, no se decoran, convirtiéndose en una opción perfecta para llevar a cualquier lugar: a un picnic, a casa de unos amigos, a la piscina, o incluso para que los peques se los lleven como desayuno al cole.
Lo que más me gusta de los muffins es su aspecto rústico, quedan bonitos con nada que les hagas. Un precioso papel de envoltorio, y su característico tono doradito con tropezones de colores, y voilà: la merienda perfecta. Además, se pueden hacer de taaaaaaaaaaantos sabores como te imagines: con trozos de cualquier fruta, con tropezones de chocolate, con especias, e incluso salados! Si os animáis os recomiendo probar los de sirope de arce con trocitos de bacon crispy y cebollino…. guaaauu! Otro día os traigo la receta, ya veréis…
Pero volviendo al tema, que me voy… yo hoy los he querido hacer de frutos rojos. En principio iban a ser sólo de arándanos, porque me trajeron una cajita y en seguida supe que los emplearía para unos muffins, pero me encontré en el supermercado con unas maravillosas frambuesas frescas que me llamaban a gritos desde la estantería y ya no pude volver atrás jjejeje ¿Vamos con la receta?
Muffins de Frutos Rojos
Ingredientes
– 250 gr. de cuajada (2 uds)
– 1 huevo mediano
– 100 gr. de azúcar blanco
– 1 cucharada de pasta de vainilla
– 50 gr. de mantequilla sin sal
– 1 cucharadita de levadura
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/4 cucharadita de sal
– Ralladura de 1 limón
– 260 gr. de harina todo uso
– 70 gr. de arándanos frescos
– 70 gr. de frambuesas frescas
Elaboración
1. Antes de ponernos a la tarea, hacemos nuestro ritual de cualquier receta: precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador, y tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal, ralladura de limón) en un bol amplio. Reservamos esta mezcla.
2. Empezamos derritiendo la mantequilla. Yo la pongo en el microondas, en el modo descongelar, durante 25 segundos. Así queda con textura, sin llegar a ser líquida, y bien derretida. La dejamos templar.
3. Ponemos en un bol amplio las cuajadas, el huevo, la vainilla y el azúcar, y batimos con unas varillas manuales, hasta que tengamos una mezcla más o menos líquida. En ese momento, añadimos la mantequilla que se habrá templado, e integramos bien.
4. Añadimos ahora la mitad de la mezcla de ingredientes secos, y con una espátula de silicona, vamos integrando con movimientos envolventes. Cuando se haya integrado, ponemos la otra mitad y procedemos de la misma manera.
5. Por último, añadimos las frambuesas y los arándanos, mezclando con la espátula y con mucha suavidad para no romper los frutos rojos y no teñir la masa. ¡Mucho cuidado!
6. Preparamos el molde especial para muffins o en su defecto un molde básico de cupcakes (que no sea por esto que no lo hacéis, jjj) con papelitos para muffins (o si no tenemos, podemos utilizar cápsulas normales, o incluso hacerlas con papel de horno para darles un toque muy rústico y bonito) y rellenamos cada uno con 2 cucharadas bien colmadas de masa. Pensad que los muffins son más bonitos si quedan más grandes que los cupcakes, así que sin miedo, echamos más masa que de costumbre.
7. Horneamos 24 minutos hasta que se empiecen a dorar por arriba. Si es necesario, si ves que se doran demasiado, puedes poner una segunda bandeja del horno encima para que proteja los muffins y se hagan bien por dentro sin quemarse por encima. Cuando pinchemos con un palillo y éste salga limpio, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para disfrutar estos muffins, te aconsejo que los acompañes de una jarra de limonada bien fría y un rinconcito al aire libre donde de el solecito de mayo, ¡es el complemento perfecto!
Verás como con una merienda así, se te olvidan todas las preocupaciones…
Nos vemos muy pronto…
Melania
Pastel de platano, coco y manzana con frosting de queso crema y miel
Siempre ando como ya conocéis con prisas en la vida, además siempre lo achaco a que no me organizo, pero aún organizándose siempre aparecen imprevistos, ¿y a quien no le ocurre esto?
Os prometo que he tirado más de 1 kilo de plátanos maduros guardándolos para hacer esta receta, y entre unas y otras nunca la he hecho… y mira que es sencilla, que de haberlo sabido antes no hubiera atrasado tanto el hacerla, pues queda perfecta para cualquier momento para un desayuno, una merienda, una fiesta, sin complicaciones de rellenos, sin calados, pues para nada le hace falta y además te ayuda a aprovechar todos esos plátanos que se quedan negros en el frutero.
Es una receta muy sencilla, queda jugosa, riquísima…
¿La hacemos entre todos?
cake stand de cerámica con cúpula, lechera beig, botella leche, bol cuadros rosa con asa, vaso encaje green gate, pajita rosa fiesta
Pastel de plátano, coco y manzana
Ingredientes
– 180 gr de harina todo uso
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal
– 1/4 de cucharadita de canela
– 1/8 de nuez moscada
– 220 gr de azúcar
– 50 gr de aceite de oliva suave
– 130 gr de puré de manzana o compota de manzana sin azúcar (usé un potito de bebe)
– 2 huevos grandes
– 2 cucharaditas de pasta de vainilla o esencia de vainilla
– 2 o 3 platanos maduros (si son grandes solo 2)
– 40 gr de coco rallado
Preparación
Pre-calentar el horno a 190ºC y preparar un molde de 18 cm con spray desmoldante y una base de papel vegetal en el fondo del molde
Combinar todos los secos menos el azúcar y tamizar
Mezclar el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla, el puré de manzana. Machacar los plátanos y añadirlo a la mezcla. Usa una varilla de mano o una espátula lengua
Añadir el coco rallado
Añadir poco a poco con movimientos envolventes los secos e inmediatamente verter sobre el molde y hornear durante unos 40 minutos o hasta cuando al pinchar el centro el testador salga limpio.
Frosting de queso crema y miel
Ingredientes:
– 225 gr de queso crema frío
– 4 cucharadas de miel
– 160 gr de azúcar icing sugar o azúcar glass
Preparación:
Con una amasadora de pie o una batidora de varillas eléctrica, batir todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla se vuelva uniforme y no presente grumos. Es mejor usar el batidor. Puede ocurrir que la consistencia sea blandita, si te resulta más cómodo puedes refrigerarla un poco y se vuelve más consistente.
Usar una boquilla de punto grande, sirve la boquilla 1A, yo usé la boquilla de punto de un set de kitchen craft que me encanta, para decorarla por arriba simplemente con puntos.
Y listo..super facilito a que si?
Que pintaca….
Y vaya trozo….
Tiene una consistencia húmeda, para nada dulce, suave, de los que te comes medio pastel en una sentada…animaros a hacerla es sencilla y riquísima, le encantará a todos tus invitados y a tu familia más..porque ellos salgan como salgan las cosas siempre les gusta, jjj.
Muchos besitos.
Silvia.
Fiesta Chevron : Como montar una mesa dulce
Las mesas dulces están de moda. No hay boda, cumpleaños, comunión o cualquier otro evento especial en el que falte . Lo cierto es que son chulísimas y nunca dejan indiferentes a los invitados. Y además ahora hay cosas tan monas para decorarlas que es una auténtica perdición. ¿Has visto la nueva sección de fiesta de la tienda? Es como para perder la cabeza… pajitas de lo mas in, etiquetas, vasos, platos, guirnaldas para tartas y todo tipo de complementos para fiestas. Como habéis visto en mi último post (Tarta Chevron para fiestas), el estampado chevron me chifla, así que cuando vi la nueva colección Chevron Pastel no pude remediar enamorarme.
Guirnalda Tarta Chevron Pastel
Antes de montar una mesa dulce lo primero que decido es la gama de color… nunca mas de tres colores para buscar la armonía. Para esta colección la combinación estaba clara: rosa, azul y blanco; y me he permitido una pequeña licencia añadiendo pinceladas de dorado. Y sobretodo quería darle un aire romántico (si, lo confieso, soy muy pastelona, no lo puedo evitar).
Tarrinas Chevron Pastel – Botellas mini en cristal
Me gusta poner dos tipos diferentes de tarta en una mesa dulce. Una tarta fondant minuciosamente decorada como os mostraba en el post de ayer y otra más ligera y con decoración mucho más sencilla como la que os muestro hoy. Un layer cake de tu sabor favorito y decorado con buttercream de forma muy simple, pues quería darle total protagonismo a la preciosa guirnalda decorativa.
Plato cristal translúcido azul Greengate – Cajas lata Summer Greengate
Es una colección perfecta para comuniones, porque es suave, limpia y original. He acompañado las tartas de unas sencillas galletas de mantequilla decoradas con una buttercream suave con la famosa boquilla rizada 1M de Wilton, y de unas tarrinas super cuquis con palomitas. Me ayudo de telas con el mismo colorido para vestir un poco mas la mesa y crear un ambiente mucho mas acogedor.
Y como complemento nunca me faltan en una mesa dulce las mini botellas de cristal con sus pajitas a juego, perfectas para servir batidos y limonadas. Es impresionante la variedad de colores y estampados de pajitas que hay en la tienda online, pásate y elige porque seguro que hay una perfecta para tu decoración. Es un complemento que siempre incluyo combinándolo con la temática de la mesa, pues es un detalle de poco coste y que da muchísimo juego.
Y si las tartas son siempre protagonistas en una mesa dulce, los cake stand no pueden ser menos. Siempre presto especial atención a las piezas que elijo para montar la mesa. Tengo una colección de cake stands en varios materiales y colores, son uno de mis vicios confesables. Y es aconsejable tener al menos 2 o 3 piezas que nos ayuden a presentar nuestros postres con un estilismo perfecto.
Si estas pensando en montar una mesa dulce para tu próximo evento no dejes de ver la nueva sección de fiesta: te sorprenderá la cantidad de cositas monas que hay. La colección de globos es para morir de emoción, y ni os cuento los pompones y banderolas. Seguramente a estas alturas del post ya te hayas enamorado y estarás diseñando tu próxima mesa dulce.
Estaré encantada de que me dejes tus comentarios y compartas conmigo tus ideas. Nos vemos en el próximo post que será muy, pero que muy fresquito…
Laura
Tarta Chevron para fiestas (Y tutorial flor rueda en fondant!!)
Si ayer Noemi nos presentaba una tarta natural, elegante y perfecta para cualquier evento, hoy te quiero proponer otra versión más sofisticada y personalizada. Una tarta ideal para fiestas, para comuniones, para un 16 cumpleaños… Una proposición refinada y a la vez divertida y juvenil.
Vasos Cristal Rosa de Greengate | Cake Stand Vintage Azul
Con la armonía que produce la combinación del celeste y el rosa vintage, el protagonismo de un estampado en raya chevron que le resta clasicismo y la hace tierna y jovial; y con un toque “gold” purpurizado que la aporta un aire sofisticado y sutil. Sin duda es una tarta para princesas, para las princesas de nuestra casa.
Además tengo una buena noticia… es una decoración sencilla de hacer y super atractiva. Te voy a contar paso a paso como conseguirla utilizando técnicas simples y como hacer esta exuberante flor que colocaremos a forma de broche. Te va a sorprender lo fácil que es conseguir una tarta espectacular que asombre a todos.
Paso a paso de Tarta Chevron
Utensilios
– Alisador fondant
– Rodillo de silicona pequeño
– Molde silicona lazos
– Pinceles
– Cortador pétalo
– Pilares
– Cortador círculo
– Biberón pequeño con boquilla
Ingredientes
– Sirope de maíz
– Preparado icing sugar
– Fondant celeste
– Fondant rosa vintage
– Papel azúcar estampado chevron
– Pintura comestible metalizada color oro
– Polvos brillantes oro
– Pegamento comestible
– Rotulador comestible
– Sprinkles azúcar oro
– Sprinkles azúcar azul
Decoración
Como base para decorar esta tarta necesitamos 3 tartas forradas en fondant: Una tarta de 18 cm de diámetro y aproximadamente 7 cm de alto, una tarta de 15 cm de diámetro y entre 12-14 cm de alto y por último una tarta de 10 cm de diámetro y unos 7 cm de alto. Es muy importante para que la tarta resulte bonita que este bien montada y forrada. En post anteriores Silvia nos ha contado con todo lujo de detalles Como montar y ganachear una tarta para conseguir conseguir los bordes perfectos y Como forrar una tarta fondant paso a paso, sigue sus instrucciones y verás como te queda una tarta espectacular.
Forramos la tarta base de 18 cm con fondant rosa vintage (si prefieres teñirlo en casa, lograras este color mezclando Baby Pink con un poquito de Dark Brown). Y para terminar forramos con fondant celeste las tartas de 15 y 10 cm.
Empezamos decorando cada piso individualmente para luego hacer la composición final de montaje de la tarta. ¿ Comenzamos?
Para decorar la tarta base he utilizado un molde de silicona imprescindible, el molde de lacitos. Es uno de los moldes mas versátiles y le he sacado muchísimo partido tanto en tartas como en galletas. Con los restos del fondant que has utilizado para el forrado de la tarta, formas lacitos en el molde se silicona y dejas que se sequen un ratito. Seguidamente pintas con cuidado cada lacito con pintura comestible dorada utilizando un pincel fino. Dejas que se sequen completamente y espolvoreas con un pincel plano y polvos brillantes dorados, para darle aun un efecto mas purpurizado.
Ya solo es cuestión de colocar los lacitos de manera simétrica sobre todo el contorno de la tarta utilizando un poquito de pegamento comestible (Pon una cantidad muy pequeñita, cuanto mas cantidad pongas mas se resbala, con poner una gotita es suficiente).
Para decorar el piso intermedio y mas alto de la tarta utilizamos papel de azúcar con estampado chevron. Ya sabes que yo soy adicta a los papeles comestibles… son tan fáciles de usar y dan tantísimo juego que es imposible prescindir de ellos. Para colocarlo sobre la tarta lo primero que debemos saber es que altura tiene exactamente nuestro pastel; para ello medimos con un metro o regla convencional. Seguidamente retiras el papel de azúcar de la hoja de acetato a la que viene pegada y la pones boca a bajo sobre una superficie lisa. Con una regla marcamos a ambos lados del papel con un rotulador comestible los mismos centímetros que tenemos de altura en la tarta. Marcamos con el mismo rotulador de una marca a otra y recortamos.
Con un pincel grueso extendemos sirope de maíz por toda la superficie trasera del papel (no por el estampado obviamente, sino por la parte lisa) teniendo especial cuidado en no arrimarse en exceso a los bordes. Ahora con cuidado cogemos la hoja con ambas manos y apoyamos el papel por la parte central del papel. Soltamos y con la ayuda de un alisador de fondant lo pegamos por toda la superficie de la tarta. Necesitaras hacer esta operación dos veces, pues con el largo del papel solo cubrirás media tarta. El segundo piso ya esta listo… y ha sido en un pis pas.
Para decorar el piso superior utilizamos una técnica increíblemente atractiva y sencillísima.. El primer paso es pintar todo el lateral de la tarta con la pintura comestible dorada. Mientras que se seca, mezlamos en un bol sprinkles de azúcar dorado y sprinkles de azúcar azul poniendo 2/3 de dorado y 1/3 de azul. Con la superficie bien seca untamos el lateral con sirope de maíz y vamos pasando todo el borde de la tartita por el bol, o si nos es más cómodo, vamos tomando puñados de sprinkles y presionándolos con suavidad sobre la superficie de la tarta.
Para montar la tarta ponemos el piso inferior y extendemos un poco de sirope de maíz en la parte central de su superficie, más o menos, por la zona que vaya a ocupar el piso superior. Nos ayudamos de pilares para que aguante bien el peso y colocamos el siguiente piso bien centrado. Volvemos a hacer lo mismo para poner el piso superior.
Paso a Paso Flor Rueda
1. Con un rodillo pequeño estiramos una porción de fondant rosa vintage y con un cortador en forma de pétalo vamos cortando pétalos. Necesitas 14 pétalos para formar una flor rueda de 7 pétalos.
2. Doblamos un papel cartulina y colocamos ahí cada uno de ellos para que se sequen con esa forma doblada. Dejamos unas 6 horas para que se sequen.
3. Una vez secas quitamos del papel y observamos que se han quedado con esa forma doblada.
4. Con un cortador en forma de círculo cortamos una porción de fondant que nos servirá de base de nuestra flor.
5. Con un preparado de icing sugar preparamos un poquito de glasa que nos servirá de pegamento. No es posible pegarla con pegamento ni siropes, es una flor pesada y solo con la glasa logramos darle la sujeción que necesitamos. Para estos pequeños detalles nunca me paro a elaborar glasa como cuando hago galletas y siempre uso preparados instantáneos, para hacer poca cantidad y muy rápido. Se introduce en un biberón pequeño con boquilla y pegamos petalos de dos en dos por la doblez.
6. Dejamos secar los pétalos ya formados completamente.
7. En el círculo de fondant que habíamos cortado ponemos glasa en forma de “V”.
8. Ponemos sobre la glasa uno de los pétalos.
9, 10 y 11. Vamos poniendo los pétalos en forma de rueda hasta que completemos todo el círculo y cerremos la flor.
12. Hacemos una bolita de fondant y la pintamos con la pintura comestible dorada. Rellenamos el centro de la flor con glasa.
13. Sobre la glasa del centro de la flor rellenamos con la misma mezcla de sprinkles que habíamos utilizado para decorar la tarta superior.
14. Ponemos un puntito de glasa y sobre ella colocamos la bolita de fondant dorada.
15. Ponemos un hilito de glasa en la doblez central de cada pétalo y espolvoreamos con la mezcla de sprinkles. Con un pincel finito y pintura dorada comestible damos pequeños toques de color a la flor para darle un efecto aun mas vintage. Dejamos secar completamente. Yo siempre la dejo secar una noche entera.
Ya solamente nos queda colocar la flor en la tarta. Con un poquito de pegamento comestible ponemos una porción de fondant sobre el borde de la tarta. Sobre el fondant ponemos glasa y sobre ella colocamos la flor a modo de broche. Sujetamos durante unos minutos hasta que la flor no se mueva.
Espero que te animes a experimentar con estas técnicas tan sencillas y a crear una preciosa tarta purpurizada. Si te ha gustado, no dudes en compartir este tutorial con toda tu gente; y si tienes algún comentario o duda estaré encantada de poder ayudarte.
Nos vemos muy muy pronto en el próximo post.
Laura
Receta de Naked Cake de fresas con nata
Hoy os traigo un elegante pastel, un naked cake de fresas con nata, es decir un pastel desnudo. Se le llama así porque se monta sin crema ni frosting que recubra el pastel, los bizcochos quedan al descubierto logrando así un acabado imperfecto, rústico y elegante.
Este pastel es perfecto para celebrar cualquier evento, un cumpleaños, una mesa dulce o incluso para una boda rústica al aire libre decorando el pastel con flores naturales o frutas, quedando muy estilosos a la par de sencillos y resultones. Y fijaos si esta de moda este tipo de pastel que lo vemos en casi todas las bodas americanas, donde su estilo rústico y romántico se convierte en el protagonista de la fiesta.
La preparación es muy sencilla, he utilizado la receta del bizcocho de vainilla, doblando las cantidades. Como ya os he dije esta receta es un todo terreno, un básico en nuestro recetario, tanto te vale para hacer un layer cake, una tarta forrada con fondant o para comerlo directamente. Después prepararemos un relleno, en esta ocasión elegí las fresas con nata, ¡que me encantan! Pero si no os gusta podéis elegir cualquier otra fruta o crema como por ejemplo chocolate, crema pastelera…
Naked Cake de fresas con nata
Ingredientes (2 bizcochos de 20cm y 2 de 15cm):
– 6 huevos
– 2 yogurt de vainilla o natural (250g)
– 500gr de azúcar
– 750gr de harina
– 120ml de aceite de oliva suave
– 130ml de leche entera
– 2 cucharada de pasta de vainilla de Madagascar
– 20g de levadura química
Ingredientes para el relleno:
– 500ml de nata para montar
– 80g de azucar glas o icing sugar y un poquito más para decorar
– 400g de fresas aproximadamente
Preparación:
Engrasamos dos moldes redondos, uno de 20cm y otro de 15cm con spray desmoldante Bake Easy o con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
En un bol amplio, batimos los huevos, el azúcar, el yogurt, la leche, el aceite y la vainilla en pasta; hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadimos la harina y la levadura química (previamente tamizada para airearla y eliminar posibles impurezas), removiendo constantemente para que no se formen grumos.
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga completamente limpio.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos, dentro del molde. Después, con mucho cuidado, desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar sobre la misma rejilla hasta que vayamos a utilizarlo.
Con la ayuda de un cortador o lira, cortamos los bizcochos horizontalmente en dos o tres partes iguales, eso lo dejo a vuestra elección. Si no tenemos un cortador podemos utilizar un cuchillo de sierra, con cuidado de hacer los cortes bien rectos y no torcernos.
Para preparar el relleno de nata montada, ponemos la nata en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas o con el batidor de varillas de nuestro robot de cocina a velocidad máxima. Cuando empiece a espesar añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta que quede firme y se mantenga fijada a las varillas, pero sin pasarse, que sino se volverá mantequilla. En cuanto la veais al punto, paramos de batir.
Para el montaje de la tarta, la ponemos en el plato o cake stand donde la vayamos a presentar. Empezaremos colocando una capa del bizcocho más grande, seguido de una buena capa de nata montada que extenderemos con ayuda de una espátula. A continuación ponemos las fresas por toda la superficie y repetimos esta operación con las siguientes capas de los bizcochos más grandes. Hacemos después lo mismo con los discos de bizcocho más pequeños. La última capa la podemos dejar con nata y fresas, o decorarla con un poco de azúcar glass espolvoreado y fresas, como la he presentado yo.
Y hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado. Si tenéis alguna duda hacérmelo saber a través de los comentarios, estaré encantada de ayudaros. Si queréis podéis compartir la receta en las redes sociales, así nos ayudareis a crecer un poquito más cada día.
Nos vemos en el próximo post, besos y feliz semana.
Noemí