Magnum Ferrero Rocher

Ingredientes y Sustituciones Magnum Ferrero Rocher

Yogur: he usado yogur griego , pero puedes usar un yogur vegetal que sea muy cremoso o algún yogur sin lactosa

Nata: o también conocida como crema batida, si no tienes puedes usar Leche o alguna bebida vegetal o queso ricotta, queso batido o similar

Eritritol: es mi edulcorante definitivo, los que me conocéis os he explicado hasta la saciedad porque me gusta tanto y porque se ha vuelto mi sustituto perfecto para el azúcar y me va genial! Si no quieres usarlo puedes usar tu edulcorante favorito, pero ten en cuenta las cantidades a tu gusto. Para que más o menos te orientes, el eritritol yo lo sustituto con el azúcar en la siguiente proporción:

Por cada 100 gramos de azúcar blanquilla 60 gr de eritritol

Por supuesto puedes usar azúcar normal o panela, o incluso dulce de dátiles al gusto.

El Eritritol tiene la ventaja que tiene acción anti-cristalizante, lo cual es IDEAL PARA LOS HELADOS

Mantequilla de Avellana: puedes usar la mantequilla de otro fruto seco, o si eres alérgico puedes usar Tahini. No puedes sustituir por aceite de coco o mantequilla.

Magnum Ferrero Rocher

Herramientas usadas

Procesador de alimentos, Usé mi Batidora Nutribullet 1200

Molde 4 Magnum Silikomart

Molde 4 Mini Mangum (lo puedes hacer con este pero sale para hacer 8, así que puedes hacer la mitad)

Bol de preparación

Batidor de varillas

Espátula lengua

Espátula de angulo para alisar

Bandeja de horno lisa o Levantador de tartas

Ingredientes para el helado de Chocolate

Para 4 Magnum o 8 Mini Magnum

110 g de yogur griego

35 ml de nata para montar con 35% MG

15 g de eritritol

10 g de cacao en polvo 100%

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharada de mantequilla de Avellana

Ingredientes para Nutella casera rápida

Puedes hacer también la receta que te recomiendo arriba que también es increible

100 gr de mantequilla de avellanas

4 dátiles Medjoul o 80 g*

20 gr de cacao en polvo 100%

80 ml de leche de soja o bebida vegetal de tu preferencia

1 cucharadita de pasta de vainilla

pizca de sal

un poco de agua del remojo si es necesario o más leche o bebida vegetal

Ingredientes para el relleno y la cobertura

unas poquitas avellanas tostadas picadas o enteras, al gusto (yo como ves en la foto las puse enteras..ummmm)

Chocolate Caramelo Gold de Callebaut

Chocolate del 70–72% Satongo de Callebaut

Aceite de coco, aproximadamente una o dos cucharadas para cada tipo de chocolate

15 gr de avellanas picadas sin llegar a ser harina.

Preparación

Empezamos haciendo la Nutella casera

Ponemos en remojo en agua caliente los dátiles durante unos 10 minutos

En un procesador de alimentos (yo usé mi Nutribullet) ponemos los dátiles ya blanditos, la mantequilla de avellana, el cacao en polvo, la leche o bebida de soja, la pizca de sal  y picamos todo hasta que quede y resulte una crema lisa. Si ves que queda muy espeso, puedes ponerle un poco del agua del remojo o más leche o bebida vegetal.Reservamos.

Seguimos haciendo el Helado Fácil de Chocolate

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes: el yogurt, la nata, el eritritol, el cacao, la vainilla, la mantequilla de avellana, y mezclamos con un batidor de varillas manual.

Montaje del helado

En el fondo del molde ponemos una capa de Nutella, luego ponemos unas avellanas enteras o una capa fina de avellanas picaditas  y los hundimos un poco en la Nutella (si optamos por avellanas enteras) y por encima cubrimos hasta el final con el helado de chocolate. Para alisar la superficie y limpiarla bien para que quede bien lisa, usa una espátula de ángulo.

Lo metemos en el congelador durante aproximadamente unas 6 o más horas y una vez listo procedemos al baño.

Preparación del baño

Derrite al baño maría o en el micro a mínima potencia en intervalos de 30 segundos y removiendo en cada parada, el chocolate con un poco de aceite de coco. Puedes añadir más cantidad para hacer más fluido el chocolate, de esta manera la capa del baño será más fina y quedará super crujiente. Prepara en un vaso alto o tarro algo el chocolate gold y en otro más bajito el chocolate negro al que le habremos echado las avellanas (el gold no le ponemos nada, es para que quede liso)

Antes del baño tienes que tener preparado una bandeja o plancha metálica que es dónde vamos a ir dejando los magnum según vamos bañando.

Introducimos el Magnum en el chocolate gold, sacudimos un poco para que caiga el exceso y ponemos en la plancha.

Según se va enfriando el chocolate con el frío se puede hacer el baño de la capa de chocolate con avellanas, pero solo introduciremos la punta. Vamos poniéndolo sobre la bandeja metálica hasta terminar con todos.

Según se va enfriando el chocolate, quedaría listo para comer, ya que al estar el helado tan frío este proceso es casi inmediato.

Los Magnum Ferrero Rocher ya estarían listos para comer!!! pero si quieres conservarlos, los metes en un tupper en el congelador.

Consejos para el consumo: sácalos 15 minutos antes del congelador para consumirlos, así es como estarán increíbles de cremosos y perfectos de textura.