Pan Dulce de Chocolate sin azúcar

Pan Dulce de Chocolate sin azúcar

Herramientas que hemos usado

Procesador de alimentos, yo he usado mi procesador de kitchen aid pero puedes usar el que tengas en casa.

Espátula o lengua de silicona

boles de preparación

Un molde rectangular aproximadamente de unos 23 cm de largo por unos 11 de ancho. En realidad puedes hacerlo en cualquier molde no muy grande.

Spray desmoldante o aceite para engrasar el molde

Ingredientes para el pan dulce de chocolate

Ingredientes para la masa

140 gr de dátiles

155 gr de leche vegetal o la que quieras

165 gr de harina de almendra o almendras procesadas como harina

145 gr de fécula de tapioca*

45 gr de cacao puro 100% en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato sódico

2 cucharaditas de vinagre de manzana o limón

una pizca de sal

Ingredientes para el baño/rebozado de las bolas

100 gr de dátiles

35 gr de cacao en polvo 100%

180 gr de agua

Chispas de Chocolate para poner por encima antes de hornear (unos 50 gr) Mi favorito es el de Callebaut.

Preparación del Pan Dulce de Chocolate

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde con el spray o el aceite.

Antes de empezar la preparación, pon en remojo en agua caliente los dátiles (tanto de la masa como del baño) y mantenlo unos 10 minutos.

Para hacer la masa empezamos procesando los dátiles con la leche hasta hacer una crema. Si empezamos procesando los dátiles así, quedarán mejor, más disueltos para luego incorporar el resto de ingredientes.

Una vez procesados los dátiles con la leche, le añadimos el resto de los ingredientes y procesamos hasta que quede una masa pegajosa pero lisa. Reservamos.

Antes de hacer las bolas, vamos a preparar la crema del rebozado o baño. Para ello procesamos todos los ingredientes juntos de la crema del baño y resultará una crema lisa y brillante.

Con las manos limpias vamos haciendo bolas de la masa del pan dulce de chocolate. Es una masa pegajosa, no es tipo masa sino más bien mezcla, por lo que seguramente tendrás que limpiarte las manos varias veces entre bola y bola.

Es un proceso un poco engorroso, pero se hace rápido y merece la pena.

Cada bola la bañamos de la crema y vamos poniendo bolas en el molde previamente untado con spray desmoldante o aceite.

Vamos poniendo todas las bolas bañadas unas al lado de otras, sin orden hasta terminar con toda la masa.

Le ponemos por encima las chispas de chocolate y al horno.

Horneamos nuestro Pan dulce de Chocolate por 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer.